【절경】도쿄 소라마치 & 【긴자】GINZA SIX에서 즐기는 ‘코우바이’의 호화 샤부샤부
‘코우바이’는 전국에서도 희소한 구마모토현산 아카우를 중심으로, 엄선된 와규를 샤부샤부 스타일로 제공하는 전문점이다.
숙련된 장인이 한 장 한 장 정성스럽게 준비한 소고기는 적색육의 감칠맛과 부드러움을 살려 레어 상태로 즐길 수 있는 것이 특징이다.
차분한 일본식 공간과 고급스러운 분위기가 어우러져, 가족이나 커플, 관광객들에게 인기를 끌고 있다.
본 기사에서는 도내에 전개하는 ‘코우바이 도쿄 소라마치점’과 ‘코우바이 GINZA SIX점’ 각각의 매력과, 샤부샤부를 더욱 맛있게 즐기는 포인트를 소개한다.
아사쿠사나 긴자 주변 관광을 계획하는 분이나, 도쿄에서의 럭셔리한 미식 체험을 찾는 분들은 꼭 참고해 보길 바란다.
‘코우바이’의 5가지 매력
도쿄 스카이트리를 바라보는 절경을 즐길 수 있는 ‘코우바이 도쿄 소라마치점’,
그리고 품격 있고 세련된 어른의 공간이 펼쳐지는 ‘코우바이 GINZA SIX점’.
두 매장 모두 관광이나 쇼핑 중에 들르기 좋은 위치에 있어, 편안한 시간을 보낼 수 있는 로케이션을 자랑한다.
여기서는 두 매장에 공통되는 ‘코우바이’의 매력 5가지를 소개한다.
1. 해외에도 전개하는 ‘우메노하나’ 그룹이 선보이는 고급 브랜드
‘코우바이’는 일식의 노포 ‘가부시키가이샤 우메노하나 그룹’이 운영하는 와규 샤부샤부 전문 브랜드다.
도쿄도 내에서는 GINZA SIX점과 도쿄 소라마치점 두 곳만 운영되고 있다.
2025년 10월 3일에는 ‘코우바이’ 최초의 해외 매장이 태국에 그랜드 오픈할 예정이며, ‘Dusit Central Park(두싯 센트럴 파크)’에 출점이 계획되어 있다.
2. 신선하고 희소한 아카우 ‘코세이규’ 제공
코우바이에서 제공하는 아카우 ‘코세이규’는 구마모토현 아소의 광활한 목장에서 스트레스 없이 자유롭게 사육된다.
특징은 맥주박을 사료에 더해, 효모가 장내를 활성화하여 건강하고 부드러운 최상의 육질을 구현한 점이다.
갈모화종의 아카우는 지방 함량이 적고, 부드러운 적색육이 매력이며, 중간 유통업자를 거치지 않아 신선하고 안심할 수 있는 고품질의 고기를 제공한다.
‘코우바이’에서는 ‘코세이규’의 설로인, 립로스뿐만 아니라, 우설·미스지·이치보·자부톤·삼각바라, 그리고 샤토브리앙 등 다양한 부위를 사용한다.
이러한 부위를 장인이 정성스럽게 손질하여 샤부샤부, 스키야키 메뉴로 제공하고 있다.
3. 일본 요리의 기술이 돋보이는 다시와 소스
샤부샤부의 다시에는 향이 풍부한 다시마를 사용한다.
소스는 코우바이 특제의 진한 참깨 소스와 자가제 폰즈, 두 가지를 준비하고 있다.
참깨 소스는 간 참깨와 갈은 참깨를 섞어 만든 진한 맛이 특징으로, 고기에 잘 어우러져 적색육의 감칠맛을 한층 끌어올린다.
폰즈는 아마자케를 더해 산미가 부드러워졌으며, 유자의 상쾌한 향이 은은하게 퍼져 담백한 맛으로 고기 본연의 풍미를 즐길 수 있다.
4. ‘스키야키’도 즐길 수 있는 다양한 와규 메뉴
코우바이에서는 샤부샤부뿐만 아니라, 달콤함과 깊은 맛이 절묘하게 어우러진 ‘스키야키’도 맛볼 수 있다.
철판에서 정성스럽게 구워낸 고기는 육즙이 풍부하고 고소하며, 진한 소스와의 조화가 일품이다.
샤부샤부와 스키야키를 모두 즐길 수 있는 호화로운 구성은, 다양한 취향에 부응하는 ‘코우바이’만의 매력이다.
5. 전국에서 도착하는 제철 채소
전국 각지에서 도착한 제철 채소가 샤부샤부를 한층 빛낸다.
모두 국산에만 집중하며, 그 시기에 가장 맛있는 산지에서 들여온다고 한다.
슈퍼마켓에서는 만나기 어려운 희귀한 채소를 맛볼 수 있는 경우도 있다.
‘코우바이 도쿄 소라마치점’과 ‘코우바이 GINZA SIX점’으로 가는 길
‘코우바이 도쿄 소라마치점’은 도쿄 소라마치 이스트사이드 31층에 위치해 있으며, 도부 스카이트리 라인 ‘도쿄 스카이트리역’ 또는 ‘오시아게역’에서 도보 바로다.
하네다·나리타 공항에서도 전철로 약 1시간 거리다.
31층으로 가려면 12번지 전용 엘리베이터를 이용하면 되며, 오시아게역 1층에서 바로 접근 가능하다.
‘코우바이 GINZA SIX점’은 긴자의 GINZA SIX 13층에 있으며, 도쿄메트로 ‘긴자역’에서 도보 약 3분, ‘히가시긴자역’에서 도보 약 2분 거리다.
시간대별 ‘코우바이’ 추천 메뉴
런치에는 샤부젠, 스키야키 이치린나베, 히쓰마부시 등 다양한 메뉴가 준비되어 있으며, 디너는 코스 요리가 중심이다.
여기서는 런치와 디너 각각의 인기 메뉴를 소개한다.
디너 인기 메뉴
・‘샤부샤부 코스 「미야비」’
‘미야비’는 전채와 제철 채소가 풍성하게 구성되어 있으며, 선택 가능한 마무리 요리까지 즐길 수 있는 고급 코스다.
희소한 7개 부위의 아카우 샤부샤부와 특선 부위의 석쇠구이, 고기 초밥 등 특별한 구성이어서 기념일이나 접대에도 최적이다.
・‘샤부샤부 코스 「유이」’
신선한 코세이규의 풍미를 가장 직접적으로 즐길 수 있는 최고 인기 코스.
고기 초밥과 제철 채소가 함께 구성되어 있으며, 마무리로는 흰쌀밥 또는 소면 중에서 선택할 수 있다.
젓가락으로도 잘릴 만큼 부드러운 고기는 한 입 베어 물 때마다 육즙이 흘러나와 입안 가득 풍미가 퍼진다.
대형 슬라이스여도 무겁게 느껴지지 않고 위에 부담이 없어 끝까지 맛있게 즐길 수 있다.
코세이규 샤부샤부의 맛을 최대한 즐기기 위한 팁은 크게 두 가지다.
첫째, 다시의 온도는 끓기 직전인 70~80℃로 유지할 것.
둘째, 샤부샤부하는 시간은 10초 이내로 할 것.
지방이 적은 코세이규는 너무 오래 가열하면 질겨지고 감칠맛도 빠져버린다.
연분홍빛이 살짝 남는 미디엄 레어 상태가 가장 좋다.
처음 방문하는 사람도 직원이 친절히 안내해 주므로 안심할 수 있다.
가장 맛있는 타이밍에 맛볼 수 있도록, 우선은 안내대로 시도해 보자.
・‘스키야키 코스 「하나」’
철판에 구운 고기를 달콤짭짤한 소스에 살짝 적셔 계란과 함께 즐기는 정통 스키야키도 인기가 높다.
코우바이 특제 스키야키 소스는 설탕에 더해 아마자케를 사용해 부드럽고 깊이 있는 맛을 낸다.
스키야키와 함께 곁들이는 재료로는 기본 생계란뿐 아니라 ‘토로로 넣은 달걀노른자’도 준비되어 있다.
생계란 대신 여기에 찍어 먹으면 점성과 진한 맛이 더해져 또 다른 깊이의 풍미를 만날 수 있다.
런치 인기 메뉴
・히쓰마부시
달콤짭짤하게 간한 코세이규를 밥 위에 올려, 첫 그릇은 그대로, 두 번째는 양념을 곁들여, 세 번째는 다시를 부어 먹는 등 한 그릇으로 세 가지 맛을 즐길 수 있다.
적은 양으로도 만족감이 있어 여성들에게도 인기 있는 런치 메뉴다.
런치 & 디너와 함께하는 ‘오리지널 아마자케’
쌀과 쌀누룩으로 빚은 본격 아마자케에 두유를 더한 ‘두유 아마자케’도 호평이다.
말차 맛은 깔끔하고, 유자 맛은 걸쭉하고 진해 식후 디저트 대용으로도 추천된다.
종류에 따라 아마자케와 두유의 배합을 달리해 각각 다른 맛을 즐길 수 있다.
논알코올이므로 술을 못 마시는 사람도 안심하고 마실 수 있다.
‘코우바이 도쿄 소라마치점’과 ‘코우바이 GINZA SIX점’ 각각의 즐기는 방법
‘코우바이 도쿄 소라마치점’과 ‘코우바이 GINZA SIX점’ 모두 와인과 일본주를 비롯한 다양한 음료가 매력적이다.
데이트나 기념일 등 특별한 날에 최적인 품격 있는 시간을 만끽할 수 있다.
또한 영어와 중국어 메뉴를 갖추고 있어, 마음 놓고 요리를 즐길 수 있는 장소이기도 하다.
이제부터 두 매장 각각의 즐기는 방법을 소개하겠다.
1. 코우바이 도쿄 소라마치점
도쿄 스카이트리® 바로 옆, 지상 약 150m의 31층에 위치한 ‘코우바이 도쿄 소라마치점’은 장대한 전망과 고급 와규 요리를 만끽할 수 있는 인기 있는 곳이다.
낮에는 밝고 개방적인 공간이 펼쳐지며, 밤이 되면 창가 가득 도쿄의 야경이 반짝이는 로맨틱한 분위기로 변한다.
특별한 날을 빛내는 데이트나 기념일 이용은 물론, 어린 자녀를 동반한 가족에게도 세심한 배려가 이루어져 있는 것이 특징이다.
어린이 런치 메뉴로는 ‘어린이 샤부샤부 고젠’이나 ‘어린이 스키야키 고젠’ 등이 마련되어 있어, 아이들도 어른과 똑같이 와규 요리를 즐길 수 있다.
또한 부드러운 맛의 단품 요리와 디저트도 갖추고 있어, 식사량이 적은 아이들에게도 대응 가능하다.
아기 의자 대여와 세심한 직원 서비스도 제공되어, 가족 모두가 안심하고 머물 수 있는 공간이 마련되어 있다.
※어린이 메뉴는 도쿄 소라마치점에서만 제공
또한 창가 좌석에서의 전망을 찾는 단골손님도 많아, 특별한 날에는 일찍 예약하는 것이 가장 좋다.
점내는 와모던을 기본으로 한 차분한 공간으로, 테이블석부터 반개인실까지 상황에 맞게 선택할 수 있는 것도 매력이다.
주변에는 아사쿠사나 도쿄 스카이트리 등 도쿄를 대표하는 관광지가 있어, 관광·데이트·가족 모임 등 다양한 상황에서 이용할 수 있다.
2. GINZA SIX점
긴자의 중심에 위치한 ‘코우바이 GINZA SIX점’은 도시의 번잡함을 잊게 하는 고요함과 세련된 일본식 공간이 펼쳐진 고급스러운 곳이다.
소라마치점보다 더 포멀한 분위기로, 접대나 어른들의 식사 자리에 선호된다.
제공되는 요리는 코세이규를 중심으로 한 샤부샤부와 스키야키뿐만 아니라, GINZA SIX점 한정 코스와 단품 요리도 있다.
도쿄메트로 ‘긴자역’과 직결되어 접근성이 좋아, 공연이나 쇼핑 후에도 들르기 쉽다.
조용하게 와규를 만끽하고 싶은 분들에게 추천한다.
정리
도쿄 스카이트리를 바라보는 절경과 함께 엄선한 와규를 맛볼 수 있는 ‘코우바이 도쿄 소라마치점’에서의 식사는 여행의 추억에 남을 특별한 시간이다.
낮에는 상쾌하고 개방적인 분위기, 밤에는 환상적인 야경과 함께 마음이 풀리는 시간을 보낼 수 있다.
런치나 관광 중간, 기념일 등 상황에 맞춰 이용할 수 있는 것도 매력이다.
한편, 긴자의 중심에 자리한 ‘코우바이 GINZA SIX점’에서는 차분한 일본식 공간에서 품격 있는 환대를 만끽할 수 있다.
도쿄에서 특별한 미식 체험을 찾는다면, 두 곳의 ‘코우바이’에서 와규의 깊은 매력을 느껴보는 것은 어떨까.