킨세이켄 ‘다이긴조 카스테라’

1902년 창업. 예로부터 역참마을로 번성했던 야마나시·다이가하라주쿠에서 120년 이상의 역사를 지닌 킨세이켄. 오지라가와의 명수 등 자연을 살린 전통 제조법으로, 소박한 맛과 손수 만든 정성이 담긴 과자를 선보인다.

야마나시 기념품으로 인기가 높은 ‘신겐모치’와 소비기한 30분이라 불리는 ‘미즈 신겐모치’ 등 매력적인 과자를 선보이는 킨세이켄이지만, ‘다이긴조 카스테라’도 그중 하나다. 야마나시현 내에서 예로부터 이어져 온 양조장의 다이긴조 사케 사케카스를 사용해 만드는 카스테라로, 킨세이켄의 기프트 상품 가운데 매출 1위를 자랑하는 인기 메뉴다.

달걀흰자만으로 구워낸 새하얀 비주얼로, 한입 베어 물면 촉촉한 식감이 느껴진다. 마치 수플레 케이크 같은 식감이다. 다이긴조 사케 특유의 프루티하고 풍부한 향이 코로 빠져나가며, 최상의 맛을 경험할 수 있다. 차갑게 해서 먹으면 맛이 더욱 살아나는 것을 알 수 있다.

사케카스는 야마나시메이조 시치켄이나 타니자쿠라슈조 등 양조장의 것을 사용한다.