อิ่มอร่อยกับสุดยอดอาหารที่ “ครัวของโอซาก้า”! คู่มือท่องเที่ยวตลาดคุโรมง

ร้านปลาในตลาดคุโรมง โอซาก้า ที่มีอาหารทะเลสด ๆ อย่างทูน่า แซลมอน และอุนิเรียงรายเต็มเคาน์เตอร์.
นอกจากขายอาหารทะเลสดแล้ว ยังมีพื้นที่นั่งกินในร้าน โดยสามารถซื้อซูชิและซาชิมิที่วางขายภายในร้านแล้วรับประทานตรงนั้นได้ด้วย.
โดยเฉพาะข้าวหน้าทะเล (ไคเซ็นด้ง) ที่อร่อยมาก จัดเต็มด้วยอาหารทะเลสดคุณภาพสูงซึ่งอาจเปลี่ยนไปตามวัน กินแต่ละคำก็ได้รสสัมผัสที่ต่างกันอย่างเพลิดเพลิน.

ร้านเฉพาะทางปลาทูน่าที่เปิดอยู่ในตลาดคุโรมง โอซาก้า เมืองแห่งการกินให้จุใจ.
ซื้อกลับบ้านก็ได้ หรือถ้าอยากชิมเลยก็มีพื้นที่นั่งกินในร้านให้ลิ้มรสทูน่าตรงนั้นได้.
ถ้าโชคดี อาจได้เห็นการแล่ทูน่าต่อหน้าด้วย ระหว่างชิมชิ้นปลาสด ๆ ก็ได้สัมผัสฝีมือของช่างไปพร้อมกัน.

ร้านขนมญี่ปุ่น (วากาชิ) ในตลาดคุโรมง ที่เปิดมานานกว่า 70 ปี.
จุดเด่นคือความพิถีพิถันในการทำโมจิ โดยจะคัดเลือกข้าวเหนียวญี่ปุ่นจากแหล่งคุณภาพดีตามสภาพอากาศของแต่ละปี และใช้น้ำที่กรองด้วยหินบาคุฮังเซกิเพื่อกำจัดคลอรีนและสิ่งปนเปื้อน พร้อมใช้น้ำที่มีแร่ธาตุมากมาย เช่น แคลเซียม เหล็ก และโพแทสเซียม.
ยิ่งไปกว่านั้น ยังนวดด้วยมือทั้งหมด ทำให้ได้โมจิที่เหนียวนุ่ม ยืดกำลังดี และอร่อยเป็นพิเศษ.

อุนิ หอยเชลล์ และหอยนางรมมีให้เลือก พร้อมเมนูที่หยิบแล้วเดินกินได้สะดวก.
เมนูที่อยากให้ลองก่อนคือหอยเชลล์ย่างเนยโชยุ เมื่อได้รับออเดอร์แล้วจึงเตรียมหอยเชลล์ที่ยังมีชีวิตทีละตัวอย่างพิถีพิถัน แล้วนำไปย่างถ่านด้วยเนยและโชยุ.
โดยปกติใช้หอยเชลล์ตัวใหญ่เสมอ แต่ช่วงเดือน 2–3 บางครั้งมีหอยเชลล์ขนาดใหญ่มากเข้ามาด้วย ช่วงนั้นแนะนำเป็นพิเศษ.

ร้านแกงกะหรี่เฉพาะทางที่เปิดกิจการในปี 1947 ที่ย่านอาเบโนะ โอซาก้า ปัจจุบันทายาทรุ่นที่ 2 เป็นเจ้าของร้าน และย้ายมาเปิดที่ตลาดคุโรมง พร้อมเปลี่ยนชื่อเป็น “นิวดารุนี” จนเป็นที่คุ้นเคย.
แกงกะหรี่ที่สืบทอดรสชาติจากรุ่นก่อน ไม่ได้เน้นแค่ความเผ็ด แต่ใส่ใจรสชาติที่เข้ากับลิ้นคนญี่ปุ่น จึงได้รสที่ชวนให้นึกถึงความคลาสสิกในแบบย้อนวันวาน.

ร้านจำหน่ายโนริที่อบทีละแผ่นอย่างพิถีพิถันด้วยวิธีดั้งเดิม สืบทอดมาอย่างยาวนานกว่า 60 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้ง.
โนริที่ใช้เป็นโนริเก็บเกี่ยวครั้งแรก (อิจิบังสึมิ) โดยคัดจากแหล่งอาริอาเกะเป็นหลัก.
ยังใส่ใจวัตถุดิบทำดาชิด้วย คัดสรรสิ่งที่ช่วยดึงกลิ่นรสของโนริออกมาให้มากที่สุด เช่น สาหร่ายคอมบุจากเราอุสุและริชิริ ฮอกไกโด เกลือทะเลตากแดดจากฮาคาตะ จังหวัดเอฮิเมะ ปลาแห้งคัตสึโอะจากนอกชายฝั่งมาคุระซากิ จังหวัดคาโกชิมะ โชยุธรรมชาติจากโทคุชิมะ พริกจากชิมาเนะ และกุ้งจากยาอิซุ จังหวัดชิซูโอกะ.

ถนนอาเขตยาว 150 เมตร มีร้านค้าราว 50 ร้านเรียงรายแน่น ๆ.
สมชื่อ “โดกุยะสุจิ” เพราะสินค้าที่แต่ละร้านจำหน่ายล้วนเป็นอุปกรณ์ที่ช่วยสนับสนุนวัฒนธรรมอาหารของโอซาก้า ตั้งแต่อุปกรณ์ครัวสำหรับมืออาชีพ ไปจนถึงภาชนะสำหรับใช้งานทั่วไป มีให้เลือกหลากหลาย.
โดยเฉพาะมีดที่ช่างฝีมือญี่ปุ่นตั้งใจทำอย่างประณีต คุณภาพโดดเด่นและคมมาก.

“โฮเซ็นจิโยโกโจ” คือซอยปูหิน 2 เส้นภายในบริเวณวัดโฮเซ็นจิ (นิกายโจโด) ที่มีผู้มาไหว้เยือนไม่ขาดตั้งแต่สมัยเมจิ (ค.ศ. 1868–1912) และเป็นหนึ่งในแหล่งท่องเที่ยวชื่อดังของญี่ปุ่น.
ซอยทั้งสองยาวประมาณ 80 เมตร กว้างประมาณ 3 เมตร และทอดตัวในแนวตะวันออก–ตะวันตก แม้อยู่ใกล้โดทงโบริที่เต็มไปด้วยป้ายขนาดใหญ่สีสันและความคึกคัก แต่บรรยากาศที่นี่กลับสงบมาก โดยเฉพาะวันฝนตก พื้นหินที่เปียกฝนจะยิ่งให้ความรู้สึกชุ่มชื้นมีเสน่ห์ พร้อมร้านอาหารแบบคัปโปเก่าแก่ ร้านโอโคโนมิยากิ ร้านคุชิคัตสึ บาร์ และอีกมากมายเรียงรายอยู่สองฝั่ง.

โดทงโบริคือย่านที่สร้างภาพจำอันคึกคักด้วยป้ายสามมิติขนาดใหญ่ เช่น ปู หมึกยักษ์ วัว และนกกระเรียน ที่ยื่นออกมาจากอาคารริมถนน.
ทั้งริมฝั่งแม่น้ำโดทงโบริทางด้านเหนือ และถนนสายหลักทางด้านใต้ มีร้านอาหารเรียงรายจำนวนมาก.
ถนนสายหลักเป็นโซนถนนคนเดิน จึงเห็นผู้คนเดินกินกันอยู่มากมาย โดยเฉพาะทาโกะยากิและของกินอื่น ๆ.
สะพานเอบิสุบาชิที่ต่อเนื่องมาจากถนนการค้าชินไซบาชิก็เป็นสัญลักษณ์สำคัญของโดทงโบริเช่นกัน.
ริมฝั่งด้านใต้ยังมีป้ายกูลิโกะที่ยืนกางแขนต้อนรับในท่าโพสอันแข็งแรง ปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 6 ที่ปรับโฉมในปี 2014 และเปลี่ยนเป็นภาพ LED.