Kyouyuuan (Tochigi)

สัมผัสของฟัน ลิ้น และคอ จากโซบะสไตล์เอโดะ Kyouyuuan นำเสนอโซบะรสชาติเหนือชั้นที่ให้ความสำคัญกับสิ่งเหล่านี้ ร้านแห่งนี้ตั้งอยู่ในมุมหนึ่งข้างบริเวณศาลเจ้า Ashikagaorihime กลางภูเขา Orihime-yama ที่มองเห็นทัศนียภาพอันงดงามของเมืองแห่งประวัติศาสตร์อย่าง Ashikaga โดยมีคุณ Tadaaki Nemoto คนทำโซบะชื่อดังที่จะทำเส้นโซบะจากแป้ง Sarashina เท่านั้นเป็นเจ้าของร้าน และมีแฟนๆ หลายคนที่อุตส่าห์เดินทางมาจากที่ไกลแสนไกลเพื่อมารับประทานโซบะของ Kyouyuuan โดยเฉพาะ

หนึ่งในเมนูยอดนิยมได้แก่ "Kisetsu no Kawari Soba" ที่สัมผัสได้ถึงฤดูกาลทั้งสี่ของญี่ปุ่น โดยนำแป้ง Sarashina สีขาวมานวดผสมกับวัตถุดิบตามฤดูกาลให้ออกมามีสีสันที่ดูสวยงามราวกับศิลปะ พร้อมทำให้เห็นกันสดๆ ตรงหน้าเพื่อสื่อให้เห็นถึงความอร่อย และสิ่งที่ช่วยยกระดับรสชาติของโซบะนี้ให้ถึงขีดสุดได้แก่ซอสเม็นสึยุ โดยกลิ่นหอมและรสชาติของซุปดาชินั้นจะช่วยดึงรสหวานของแป้ง Sarashina และรสอูมามิของวัตถุดิบตามฤดูกาลให้โดดเด่น จึงเป็นอาหารชั้นเลิศที่สัมผัสได้ถึงเทคนิคชั้นสูงของคนทำโซบะและการทำงานด้วยมืออย่างพิถีพิถันทันทีที่นำเข้าปาก

นอกเหนือจาก Kisetsu no Kawari Soba แล้ว อีกหนึ่งเมนูแนะนำได้แก่ Sarashina Ki-ippon Hiyajiru "Yamaimo Soe" ซึ่งมีการนำที่นวดแป้ง "Noshi-bo" ที่ทางร้านพัฒนาขึ้นเองมายืดเส้นโซบะให้มีขนาดเล็กเป็นพิเศษไม่เกิน 1 มิลลิเมตร รับประทานกับซุปเย็นที่เปี่ยมด้วยรสชาติของซุปคัตสึโอะดาชิ นี่คือเมนูชื่อดังที่มาพร้อมรสชาติแบบที่หารับประทานไม่ได้จากที่อื่น

หลังจากปิดร้านแล้ว ที่นี่ยังเปิดเป็นชั้นเรียนทำเส้นโซบะสไตล์เอโดะอีกด้วย โดยมีผู้หลงใหลรสชาติโซบะของ Kyouyuuan หลายคนที่อุตส่าห์เดินทางมาจากที่ไกลแสนไกลเพื่อมาเข้าร่วม นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมอื่นๆ เพื่อโปรโมทโซบะ Sarashina ให้แพร่หลาย เช่น "Sarashina no Sato Soba Matsuri" กับการบอกเล่าเรื่องราวมนต์เสน่ห์ของโซบะ Sarashina ให้สาธารณชนได้รับทราบ เป็นต้น

Kyouyuuan ร้านโซบะกลางศาลเจ้า Ashikagaorihime ที่มองเห็นทัศนียภาพของเมือง Ashikaga อยู่เบื้องล่าง ขอเชิญทุกท่านชมทิวทัศน์อันงดงามไปพร้อมกับลิ้มลองโซบะสดใหม่ที่ให้รสสัมผัสไหลลื่นสไตล์เอโดะกันได้ที่นี่