ร้านโฮโตทะเลเฉพาะทาง โฮโตแล็บ

ถ้าอยากลองโฮโตในบรรยากาศที่ต่างออกไป ร้านโฮโตทะเลเฉพาะทาง โฮโตแล็บ (Houtou Kenkyujo) ก็เป็นอีกที่ที่น่าสนใจ โฮโตเป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดยามานาชิ ทำจากเส้นแป้งสาลีแผ่นแบนตัดหนา ตุ๋นในน้ำซุปมิโซะพร้อมวัตถุดิบอย่างฟักทองและเห็ด จุดเด่นคือหลังทำเส้นเสร็จจะนำไปตุ๋นทันที จึงทำให้น้ำซุปมีความข้น ทางร้านมองเห็นความเป็นไปได้ของเมนูนี้ และยังคงแก่นสำคัญเอาไว้ พร้อมเดินหน้าค้นหาเมนูใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง

เมนูเด่นของร้านคือโฮโตทะเลที่ช่วยเปลี่ยนภาพจำของจังหวัดยามานาชิซึ่งไม่มีทะเล ด้วยวัตถุดิบจากท้องทะเลอย่างปู แซลมอน กุ้ง และไข่ปลาแซลมอน อีกด้านหนึ่งก็มีเมนูต้นตำรับที่ไม่ยึดติดกับกรอบเดิม ๆ เช่น โฮโตสุกี้ยากี้ และโฮโตตันตัน ท็อปปิ้งก็มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งเนย ชีส หอยนางรม 3 ตัว แซลมอน ไข่ปลาแซลมอน กุ้ง ขาปู ฟักทอง และไข่ออนเซ็น ให้คุณเลือกอร่อยกับโฮโตในแบบที่ชอบได้

อีกสิ่งหนึ่งที่พลาดไม่ได้เมื่อมาที่ร้านนี้คือ “ซูริดาเนะ” (Suridane) เครื่องปรุงรสเผ็ดที่รับประทานสืบต่อกันมาแต่โบราณในพื้นที่ตะวันออกของจังหวัดยามานาชิ ทำจากพริกป่น พริกเจ็ดรสเป็นฐาน แล้วผสมกับน้ำมันงา โชยุ น้ำตาล และดาชิ

จะลองชิมรสดั้งเดิมแบบไม่ปรุงเพิ่มก็อร่อย หรือจะเติมท็อปปิ้งกับซูริดาเนะเพื่อเปลี่ยนรสชาติก็เพลินไปอีกแบบ ถ้ามีโอกาส ลองแวะมาสัมผัสโฮโตสไตล์พัฒนาใหม่นี้ด้วยตัวเอง