ซาระโซบะ จินเบ

เดินเล่นไปตามบรรยากาศเมืองเก่าของอิซุชิ เมืองปราสาทที่ยังคงรักษาทิวทัศน์อันมีประวัติศาสตร์ไว้ ก็จะสัมผัสได้ถึงเสน่ห์ที่ทำให้ที่นี่ได้รับฉายาว่า “เกียวโตน้อยแห่งทาจิมะ” พื้นที่แห่งนี้ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นเขตอนุรักษ์กลุ่มอาคารดั้งเดิมที่สำคัญ มีประวัติย้อนไปถึงสมัยเอโดะ และมีชื่อเสียงด้าน “โซบะอิซุชิ” ที่ยึดแนวคิดทำสดใหม่ทุกขั้นตอน ทั้งโม่สด นวดสด และลวกสด พร้อมด้วยร้านโซบะประมาณ 40 ร้าน จนเป็นหนึ่งในแหล่งกินโซบะชั้นนำของภูมิภาคคันไซ

“จินเบ” เป็นร้านโซบะยอดนิยมเป็นพิเศษในอิซุชิ ด้วยบรรยากาศแบบญี่ปุ่นที่อบอวลด้วยความใส่ใจในการต้อนรับ และยังคงสืบสานประเพณีตั้งแต่ก่อตั้ง โดยครอบครัว 3 รุ่นยังคงมุ่งมั่นทำโซบะอย่างพิถีพิถัน เสน่ห์เฉพาะของโซบะอิซุชิคือการเสิร์ฟเป็นชุดมาตรฐานสำหรับ 1 คน ประกอบด้วยโซบะ 5 จานเล็กบนจานอิซุชิยากิพร้อมเครื่องเคียง และสามารถสั่งเพิ่มทีละ 1 จานตามความอิ่มได้ แต่ละจานมีปริมาณไม่มาก อีกทั้งยังมีเครื่องเคียงหลากหลาย เช่น ไข่ดิบและมันญี่ปุ่น ทำให้กินเพลินกว่าที่คิดแน่นอน โซบะที่มีเนื้อสัมผัสดีจับคู่กับน้ำซุปเข้มข้นได้อย่างลงตัว และเข้ากันได้ดีกับสาเกท้องถิ่นอีกด้วย หากรับประทานคนเดียวได้อย่างน้อย 17 จาน จะได้รับของที่ระลึก “หลักฐานแห่งนักชิมโซบะ”