เนนคิจิ “พราลิเน่”

ถ้าพูดถึงขนมชิ้นเด่นของ “เนนคิจิ (Nenkichi)” ร้านขนมญี่ปุ่นและตะวันตกเก่าแก่ที่เปิดกิจการในเขตชูโอ เมืองนีงาตะ มาตั้งแต่ปีเมจิที่ 31 (ค.ศ. 1898) หลายคนน่าจะนึกถึงชิ้นนี้ ตัวขนมเป็นบัตเตอร์สปันจ์เค้ก 3 ชั้น โรยหน้าด้วยอัลมอนด์คาราเมลไลซ์อย่างจุใจ แล้วเคลือบช็อกโกแลตอย่างพิถีพิถันจนออกมาเป็นขนมชิ้นพิเศษที่ใส่ใจในทุกรายละเอียด ระหว่างชั้นของเนื้อสปันจ์ยังสอดไส้แยมแอปริคอตรสหวานอมเปรี้ยว ทำให้ความหอมมันของอัลมอนด์ ความหวานของช็อกโกแลต และความเปรี้ยวสดชื่นของแยมแอปริคอตเข้ากันได้อย่างลงตัว

ในด้านวัตถุดิบก็พิถีพิถันไม่แพ้กัน โดยใช้อัลมอนด์สดจากแคลิฟอร์เนีย 100% และบดเฉพาะปริมาณที่จะใช้ในแต่ละวัน เพื่อให้ได้พราลิเน่ที่สดใหม่และมีกลิ่นหอม จะรับประทานแบบเดิมก็อร่อย หรือจะนำไปอุ่นในเตาอบเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมก็แนะนำเช่นกัน มีให้เลือกทั้งขนาดปกติ ความยาวประมาณ 23 ซม. และขนาดครึ่งก้อนที่สะดวก รับประทานง่าย และเหมาะสำหรับมอบเป็นของฝาก