在高尾山山麓小镇上,附设酿造所的「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」里啜饮一杯精酿啤酒

在高尾山山麓小镇上,附设酿造所的「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」里啜饮一杯精酿啤酒

更新 :
作者 : 矢巻 美穂
监制 : Takao Beer Co.

「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」位于东京热门登山景点「高尾山」山麓小镇──高尾。由在美国学习啤酒酿造技术的池田先生倾尽心力酿造的啤酒,获得高度好评。让我们一起来了解它美味的秘密吧。

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想品尝新鲜精酿啤酒,就到「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」

「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」邻近高尾站,店内附设酿造所,尝得到新鲜的精酿生啤酒。原本在北口设有「Tap Room」,于2024年搬到众多特色店家聚集的商业设施「KO52 TAKAO」2楼。从车站南口出站后,立刻就能看到白色基调的时尚大楼。

京王线高尾站出站后往南口方向
京王线高尾站出站后往南口方向
位于车站圆环附近的「KO52 TAKAO」
位于车站圆环附近的「KO52 TAKAO」
右侧后方是高尾站,从车站前往方便好找
右侧后方是高尾站,从车站前往方便好找

「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM(以下简称TAKAO BEER)」所在的商业设施「KO52 TAKAO」,是以京王高尾线高尾站的编号「KO52」命名。 1楼到5楼里有16家各具特色的店家和办公室进驻。该大楼的管理者是「TAKAO BEER」的负责人池田先生,使用假名「カンリニン」而不用汉字,是因为它并非一般的管理业务,而是具有连结人与场所功能的功能。

「TAKAO BEER」位于「KO52 TAKAO」2楼
「TAKAO BEER」位于「KO52 TAKAO」2楼
可乘电梯或楼梯前往2楼
可乘电梯或楼梯前往2楼
店前方有露台座位,天气晴朗时可在此啜饮一杯啤酒!
店前方有露台座位,天气晴朗时可在此啜饮一杯啤酒!
以高尾山为构思设计的LOGO
以高尾山为构思设计的LOGO

店内附设了大片玻璃窗的酿酒厂(酿造所)

接着前往2楼店内看看吧。进走店内可以看到白色基调的木质温馨空间。前方是咖啡厅,往后面走就是「TAKAO BEER」的柜台。一旁还有酿酒厂,精酿啤酒就是在这里酿造。生啤酒美味的关键就是鲜度,不过如此近距离的即时供应也让人惊讶。

宽敞的店内打造成简约适舒的空间
宽敞的店内打造成简约适舒的空间
有多个贮槽正在酿造啤酒
有多个贮槽正在酿造啤酒
与顾客零距离。可以就近观看酿酒的实况
与顾客零距离。可以就近观看酿酒的实况

「TAKAO BEER」是2017年成立的新啤酒公司。负责人池田先生曾是设计公司的上班族,热爱登山。「原本住在市区,常到高尾山、山梨和长野登山,渐渐兴起了想住在山林附近的念头,后来便搬到这里。」池田先生说。移居到高尾后,他发现高尾山登山人潮众多,但车站一带却留不住人潮。既然附近没有可供登山后小酌一杯的店,那就自己开一间吧。池田先生毅然决然辞掉当时的工作,才造就了这个游客登山后可以轻松喝一杯的聚集场所。

「TAKAO BEER」负责人池田周平先生
「TAKAO BEER」负责人池田周平先生

他前往美国学习正统的啤酒酿造技术,参加波特兰州立大学的精酿啤酒课程,并在加州柏克莱「Hoi Polloi 酿酒厂」完成酿造课程。在日本取得酒类酿造执照后,2017年开始酿造啤酒。使用高尾、八王子、山梨等地的水果酿制的精制啤酒也备受青睐。

店内尝得到5种以上的生啤酒
店内尝得到5种以上的生啤酒

「TAKAO BEER」每天供应5~8种生啤酒,招牌是使用爱尔酵母的「有生命的森林」,和展现啤酒花香气与苦味的IPA啤酒「oh! mountain」两种,尝得到工厂直接供应的鲜酿啤酒。

秋季还有使用高级品种麝香葡萄口味
秋季还有使用高级品种麝香葡萄口味

啤酒主要的原料有麦芽、啤酒花、酵母等,而决定风味的副原料也至关重要。添加果实和蔬菜等,制成各种口味的精酿啤酒,是「TAKAO BEER」的一大特色,推出用高尾周边和邻近地区生产的梨子、葡萄、蓝莓、桃子等当季水果酿造的各种口味。全年制造并贩售40~50种精酿啤酒,每次来访都能尝得到新口味,真是太棒了!

鲜酿啤酒与自制三明治让人大呼过瘾!

当天店内有5种啤酒。点了一杯经典不败的「有生命的森林」。 7%的酒精浓度稍微高一些。一般日本啤酒的酒精浓度多在4.5~5%,「TAKAO BEER」的啤酒落在4.5~7%。这也算是精酿啤酒的乐趣所在吧!

从啤酒桶现打的啤酒是「有生命的森林」
从啤酒桶现打的啤酒是「有生命的森林」

除了啤酒之外,还点了一份自制佛卡夏三明治。三明治里夹的Bierschinken,在德语是「啤酒火腿」的意思,是一道份量十足的餐点。

以制造的经验烘烤的面包来制作三明治,搭配啤酒超绝配!
以制造的经验烘烤的面包来制作三明治,搭配啤酒超绝配!

还有多种该店才吃得到的特色餐食。像是烟熏辣味综合坚果「COYOTE NUTS」,用「TAKAO BEER」发酵的「高尾啤酒发酵萨拉米香肠」,奢侈的使用山梨胜沼百果园的葡萄干的「自制葡萄干奶油」等。

独特设计感的包装,是「TAKAO BEER」深受喜爱的秘密之一。啤酒有罐装、瓶装和大瓶装等多种型态。由当地艺术家和曾任设计师的工作伙伴负责设计标签贴纸,每一款啤酒都各有不同的设计。可爱的啤酒非常适合当作伴手礼,让人忍不住想带回家。

有各种容量的包装。插图和设计都出色的标签超吸睛!
有各种容量的包装。插图和设计都出色的标签超吸睛!
由加入「KO52 TAKAO」的插画家设计的标签,还售有同款设计的T恤
由加入「KO52 TAKAO」的插画家设计的标签,还售有同款设计的T恤

为了让不喝酒的人也能来用餐休息,店内特别设置了咖啡厅「BOREDOM」。尝得到讲究的手冲咖啡、义式浓缩咖啡、山梨知名西点店「mochikanakashi」的蛋糕。

入口第一站就是咖啡厅「BOREDOM」
入口第一站就是咖啡厅「BOREDOM」
当天推荐的是冷萃冰咖啡
当天推荐的是冷萃冰咖啡
品味出众的设计令人印象深刻
品味出众的设计令人印象深刻

结语

想品尝新鲜精酿啤酒,就到「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」
想品尝新鲜精酿啤酒,就到「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」

「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」有正统的爱尔啤酒和IPA啤酒,加上不断推出用当地与邻近地区水果酿造的啤酒,让人每次来都有新发现。欢迎随时前来,品尝各种不同口味的精酿啤酒。

作者