【南鱼沼农业体验&食学行程指南】造访新潟县南鱼沼，来趟用五感体验美食的旅行！

更新 : 2025年03月14日

作者 : 好运日本行

监制 : 株式会社FAUN AGRI LIFE

位在新潟县的「南鱼沼」是日本数一数二的美食之都。
这里不仅是日本知名的米之乡，南鱼沼越光米（米的品种）的美味更是让人忍不住吃到碗底朝天。
本篇介绍的示范行程将带大家深入探索南鱼沼的饮食文化，了解南鱼沼的观光魅力。

南鱼沼是什么样的地方？

「南鱼沼」位于新潟县南部的鱼沼盆地。
当地有得天独厚的自然环境，流经市内的鱼野川与其支流造就的辽阔水田，周围有八海山、驹之岳等名峰，还有从山脉涌出的清流等。
运用融雪水和肥沃土壤孕育的「南鱼沼越光米」品质超群，获得日本第一的高度好评。
当地的环境非常适合酿造日本酒，南鱼沼的「高千代酒造」、「青木酒造」和「八海酿造」都是名扬全国的酒造。
当地冬季是创下积雪达数公尺记录的豪雪地区，市内有11个滑雪场，可以尽情享受冬季运动。
有13个温泉区的「南鱼沼温泉乡」也是南鱼沼的观光重点之一。

前往南鱼沼的交通方式

南鱼沼有上越新干线停靠的「越后汤泽站」，搭乘新干线是最有效率的交通方式。
从东京站、新潟机场出发的交通时间都约为1小时10分钟～1小时20分钟。

豪雪地区南鱼沼培育的顶级越光米

稻米品种繁多，「越光米」即是其中之一。
越光米的特色是黏度高、口感柔软且带有醇厚米香。
南鱼沼正是这个越光米最大的产地。
南鱼沼有融雪水带来丰沛且纯净的水源，以及豪雪孕育的肥沃土壤。
多雪地区的土地在冬季期间获得充分休养，而春天的丰富的融雪水滋润稻田。
在条件优越的土地成长的「南鱼沼越光米」，一入口清甜米香便在口中四溢，黏糯的口感充满嚼劲。

有「别格」之称的越光米产地「盐泽西山地区」

南鱼沼的越光米中，又以「盐泽西山地区」的越光米特别希有。
据说连同行农家也特别来购买，足见其价值之高，因而有「别格」之称。
当地稻米如此珍贵可归纳出三项条件。

天独厚的地形和水源: 当地位处断层地带，融雪水从山上经层层过滤后变成富含矿物质的涌泉，滋润了当地的农田。
豪雪地区孕育的土壤: 冬日的豪雪为土壤积蓄了水分与养分，加上春时的融雪水注入农田，造就了肥沃的土壤。
兼顾传统与革新: 以代代相传的农家技术，搭配现代科学手法，制定出能稳定产出最高品质越光米的机制。

盐泽・西山地区产出的特别栽培米「Amaizumi」

盐泽．西山地区生产的特别栽培米就是「Amaizumi（あまいずみ）」。
这款米是由「株式会社FAUN AGRI LIFE」负责人，以身为农家女儿的亲身体验和理念打造的原创品牌。
秉持着「米饭是构成人体的重要来源，希望能从米饭开始重新检视饮食生活」的想法造就的品牌米Amaizumi，充分运用雪融水滋养成份，且尽可能减少农药用量。口感Q弹细腻，冷掉也吃得到清甜的高雅风味。

体验当地食饮文化的「深入品味南鱼沼饮食！农业体验&食学行程」

在这个「深入品味南鱼沼饮食！农业体验&食学行程」里，不仅能品尝特别栽培米Amaizumi的好味道，还能体验南鱼沼饮食文化与魅力。
亲自踏入稻田里，亲手触摸泥土，并以羽釜炊煮采收的稻米。
品评当地酒藏的日本酒，了解各家熟成风味的差异。
是一个用五感亲身体验南鱼沼「真正美味」的绝佳机会。
行程包含住宿，内容如下。
本行程全年开放参加，但稻田体验的内容与活动地点可能会依季节调整，详情请透过电子邮件向联系负责经营的「株式会社FAUN AGRI LIFE」洽询。