千年鲑 kikkawa 井筒屋

2017年在以鲑鱼之都闻名的新添县村上市开业，是村上第一家鲑鱼料理专卖店。

由鲑鱼加工贩售的老店「千年鲑kikkawa（きっかわ）」经营。使用天然食材，以当地特有的发酵和熟成等传统制法，耗工费时制成的鲑鱼料理，搭配现煮白饭一起享用。

井筒屋在当地为宿场町的时代是一家旅馆，町屋造的建物被指定为国家有形文化财。根据记载，江户时代以《奥之细道》闻名的松尾芭蕉与弟子曾良巡游时，曾在井筒屋旧址的旅馆里留宿过两晚，是一座值得瞩目的历史建筑。

包含基本的「鲑鱼料理八品」在内的鲑鱼套餐料理，尝得到鲑鱼料理的横纲「鲑鱼盐引」和酒渍鲑鱼干、鲑鱼烧渍等村上特有的鲑鱼料理。