九州地區必吃在地美食11選

九州地區必吃在地美食11選

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作者 : 好運日本行

九州是一座南北延伸的大島,四周被不同特色的海域環繞。島的中央有山地與高原,形成變化多端的自然環境。在地美食也因物產而有南北差異,北部地區多為海鮮料理,南部地區則因畜牧業盛行而以肉類料理為主流。調味料也與本州不同,使用了較甜的醬油和麥味噌,而酒則以焼酎為主而非日本酒。這種與本州略有不同的飲食文化,正是九州有趣的地方。

在為數眾多的九州在地美食中,為大家介紹該地區必吃的在地美食11選。

九州在地美食11選

1. 博多拉麵(福岡縣)

以豚骨湯頭搭配細麵為特徵的「博多拉麵」
以豚骨湯頭搭配細麵為特徵的「博多拉麵」

九州各地有許多在地拉麵,而其中堪稱是九州拉麵代名詞的就是博多拉麵。特徵為白濁豚骨湯頭搭配細直麵條,經典的配料有叉燒、青蔥、紅薑。此外,大部份店家都有提供僅加點麵條的「加麵」服務。

2. 炭燒地雞(宮崎縣)

用炭火豪邁燒烤的「炭燒地雞」
用炭火豪邁燒烤的「炭燒地雞」

自古盛行養雞業的宮崎縣,最家喻戶曉的美食就是炭燒地雞。店內將稍微偏硬的雞肉以炭火豪邁燒烤後上桌。炭燒地雞口感緊實,越嚼越香,以簡單的鹽調味就嚐得到雞肉原始的美味。

3. 黑豬涮涮鍋(鹿兒島縣)

在黑豬料理中擁有極高人氣的「黑豬涮涮鍋」
在黑豬料理中擁有極高人氣的「黑豬涮涮鍋」

鹿兒島縣的品牌豬「鹿兒島黑豬」擁有全國性的高知名度。肉質好咬,口感柔順,內含的鮮味成份也比其他豬肉更高。黑豬涮涮鍋是將切成薄片的黑豬肉在熱湯中快速涮幾下,再沾著橘醋醬一起享用,是黑豬料理中最受喜愛的餐點。

4. 內臟鍋(福岡縣)

使用牛或豬內臟的「內臟鍋」是福岡最具代表的在地美食
使用牛或豬內臟的「內臟鍋」是福岡最具代表的在地美食

內臟鍋使用俗稱「Motsu」的牛和豬內臟,是福岡在地美食。湯底為鰹魚和昆布高湯,搭配醬油、味噌來調味,再用辣椒、大蒜增添風味。基本的蔬菜配料有高麗菜和韮菜。在最後剩下的湯汁裡加入「強棒麵」一起煮,吃到最後一口都美味。

5. 活烏賊生魚片(佐賀縣)

「活烏賊生魚片」有著晶瑩剔透的肉質
「活烏賊生魚片」有著晶瑩剔透的肉質

佐賀縣的呼子町是知名的烏賊產地,當地的餐飲店會將漂游在水缸中的烏賊做成活烏賊生魚片。鮮度絕倫的烏賊最吸引人的,就是晶瑩剔透的肉質,與高雅的鮮甜口感。一般稱為「Geso」的烏賊腳及其他部位則做成天婦羅等其他吃法,變化出不同風味。

6. 伊萬里牛漢堡排(佐賀縣)

「伊萬里牛漢堡排」不使用增加黏性的食材,能完整品嚐肉質鮮味
照片提供:佐賀縣觀光連盟 「伊萬里牛漢堡排」不使用增加黏性的食材,能完整品嚐肉質鮮味

使用佐賀縣伊萬里市生產的伊萬里牛製成的漢堡排。堅持使用在地食材,連拌入絞肉中的洋蔥也是當地生產,不使用蛋和牛乳等增加黏性的食材,以帶有清爽油脂甜味與香醇的100%伊萬里牛絞肉,因此能嚐得到伊萬里牛原本的鮮美滋味。

7. 皿烏龍麵(長崎縣)

「皿烏龍麵」酥脆的麵條口感,與芶欠過的淋醬交織成絕妙口感
「皿烏龍麵」酥脆的麵條口感,與芶欠過的淋醬交織成絕妙口感

烏龍麵是將芶芡過的淋醬,淋在油炸過的中華麵上的料理。麵條酥脆的口感,和包覆其上的芶芡淋醬形成完美的對比。淋醬使用的配料有豬肉、蝦子、烏賊、貝類等海鮮,和豆芽、香菇、竹筍等蔬菜,將配料炒熟後再加上芡汁芶芡。

8. 琉球(大分縣)

將突顯鮮魚美味的「琉球」舖滿在白飯上的琉球丼
將突顯鮮魚美味的「琉球」舖滿在白飯上的琉球丼

琉球是指將當地捕獲的新鮮鮮魚切成生魚片再拌入醬汁,是大分的在地美食。醬汁是用醬油、酒、味醂調和成的調味料,加上芝麻和薑增加香氣,以突顯鮮魚的美味。將拌上醬汁的生魚片舖在白飯上的琉球丼,是相當受觀光客喜愛的佳餚。

9. 河豚料理(福岡縣)

「河豚料理」除了寒冬時食用的火鍋之外,河豚生魚片也非常熱門
「河豚料理」除了寒冬時食用的火鍋之外,河豚生魚片也非常熱門

「河豚」是日本知名的魚種,更是冬季火鍋少不了的食材。福岡縣周邊是盛產河豚的漁場,縣內有許多提供河豚料理的餐飲店。河豚經典的吃法有兩種,分別是嚐得到細緻、緊實的肉質與鮮味的鍋料理,以及切成薄片並以講究的擺盤呈現在彩繪花盤上的河豚生魚片。

10. 赤牛丼(熊本縣)

「赤牛丼」將熊本縣知名的赤牛牛排盛放在飯上
「赤牛丼」將熊本縣知名的赤牛牛排盛放在飯上

瘦肉偏多,肉質軟嫩的「赤牛」是熊本縣的名產。赤牛丼是將赤牛牛排烤到五分熟,切片後盛放在白飯上,是一道非常奢侈的丼飯。淋在丼飯上的鹹甜醬汁,讓牛肉搭配白飯嚐起來更加美味。

11. 雞肉南蠻(宮崎縣)

「雞肉南蠻」源自於宮崎縣延岡市
「雞肉南蠻」源自於宮崎縣延岡市

雞肉南蠻是將塔塔醬淋在炸雞肉上的料理。這道現今已成為日本全國食用的料理,源自於宮崎縣的延岡市。起初是將炸雞肉浸漬在甜醋裡,後來演變成淋上塔塔醬來食用。宮崎當地的雞肉南蠻有塔塔醬系和甜醋系兩種吃法。

結語

看完以上的介紹有沒有讓妳食指大動呢?
坐擁豐富自然資源的九州,有許多美味的食材,擁有許多展現食材特點的在地美食堪稱是該地區的特色。此外,「燒酎文化」深植當地,可以稱得上是九州的在地酒。旅程中尋訪完美搭配美味料理的美酒也別有一番樂趣呢。