大都市東京其實農業也相當興盛！鮮為人知的「東京產蔬菜」魅力大解析！

「東京產蔬菜」的魅力之一，就是能就近買到現採的新鮮蔬菜。特別是像玉米和毛豆等在採收後風味會迅速流失的蔬菜，更能發揮直接銷售的優勢。另一方面，小松菜等蔬菜則會被運往市場或超市，再從這些銷售通路上到家庭餐桌和餐廳。能夠品嚐到最新鮮的當季食材風味，是「東京產蔬菜」特有的一大魅力。

東京的農地與鄉村地區相比較為狹小，以少量多品種的栽種方式為主流。農家會採取輪耕的方式，例如在春夏蔬菜收成後接著種植秋冬蔬菜，以便有效率地活用同一片土地。雖然面積小，但他們會選擇種植較為熱銷的蔬菜，且因鄰近消費地，能確保在最美味的時機採收，並迅速送上餐桌。即使有些蔬菜較難種植，許多農家仍會選擇真正美味的品種來培育。東京在蔬菜與花卉栽種方面是歷史悠久的先進地區，也因此農民們皆能運用過往經驗，成功克服種植難關。高超的技術正是美味的後盾。

由於「東京產蔬菜」在市場上流通量少，因此一般超市很少會販售，主要需透過農家的直接銷售或是前往JA直銷所購買。直銷所的蔬菜上常會標示生產者的姓名或照片，讓人感受到生產者的責任感與自信。這裡陳列的蔬菜品相好、風味佳。由於農田藏身於住宅區之中，因此也受到當地居民的喜愛，成為他們生活中親近的存在。

即使想品嚐看看「東京產蔬菜」，受限於流通量少，在市區要買到往往並不容易。這時候，建議您可以前往提供東京產蔬菜料理的餐廳，品嚐當地獨有的當季風味。咖啡廳、日式餐廳、義大利餐廳等，各式各樣的餐飲業態都能讓您享受到東京產食材的美味。何不在旅途的回憶中，增添一筆東京的“美食故事”呢？

直銷所係指不透過批發商或零售商，由生產者自行販售的場所。由於每天營業，在地居民可以輕鬆地購買到新鮮蔬菜。這裡陳列著當天現採的蔬菜，“看得見農家本人”的購物樂趣是在超市享受不到的。

距離JR「立川站」約10分鐘車程的「Farmers Center Minore Tachikawa」，販售立川周邊一帶的農產品和加工品。這裡有每天現採的蔬菜新鮮上架，為在地居民提供安心・安全的食物。附設的咖啡區則是以東京紅茶霜淇淋最受歡迎。每家直銷所各有不同的特色，請務必在觀光時順道拜訪。

農業體驗在日本全國蔚為風潮，但在東京，與教育相結合是一大特徵。在立川市經營農業已有10代的農家「森之食農學校 微笑農園」，代表的豐泉裕先生就是其中一位長年推動相關活動的人。目前除了生產供應消費者和學校營養午餐的蔬菜外，他也致力於經營體驗農園和採收農園，讓客人能夠一同體驗栽種和採收的樂趣。
在這次體驗行程中，參加者也實際在此採收了茄子、胡蘿蔔、番茄等作物。

豐泉先生表示「實際採收胡蘿蔔時，會發現有很多其實賣相並不好。這些如果不是親自來到農家體驗，是沒有機會了解到的。我認為讓人們理解到這一點是很重要的第一步。」
他透露，開始經營體驗農園的契機，是來自在地居民的請求。18年過去了，如今這裡已經成為一個讓大人小孩都能輕鬆接觸農業、學習知識的所在。

參與的留學生們對於自己熟悉的東京居然有這麼多的田地，且能採收新鮮蔬菜，都難掩驚訝之情。

在緊鄰農園的食堂裡，試吃了大量使用從農園採收之夏季蔬菜製作的餐點。試吃的餐點包括人人都能輕鬆上手、口味溫和易接受的料理，以及充滿農家風味、大量使用蔬菜的農家菜色。

參加者們的共同感想是每道蔬菜料理都充滿了食材豐富的風味與口感，而這正是「東京產蔬菜」的魅力所在。有些參加者更表示，在這次旅程中認識到東京產蔬菜的美味後，變得會購買並食用東京產的蔬菜了。

在參觀完販售在地蔬菜和食材的直銷所「Farmers Market Minore Tachikawa」後，參加者們也認知到原來在身邊就有可以輕鬆買到東京產食材的地方。在半天的行程中，他們從農家那裡學到了許多關於蔬菜的冷知識，因此在直銷所選購蔬菜時也格外起勁。

東京都政府還預計在2025年秋季舉辦第2屆「東京產食材冷知識之旅」。據悉，下次的主題將會是傳統蔬菜（如小松菜等）。