在東京八王子「UKAI鳥山」品味日本庭園與炭火燒烤，享受奢華和風時光

「UKAI鳥山」的料理以嚴選當季蔬菜、山菜、川魚等山林食材為基礎，搭配雞肉與牛肉，以圍爐裏炭火慢烤而成。
炭火香氣輕輕升起，將食材最原始的甘美發揮得淋漓盡致。
招牌的為雞肉炭火燒，口感柔嫩有彈性，咀嚼之間散發的濃郁鮮味，令人回味無窮。
每一道餐點，都凝聚著對季節食材的尊敬與堅持。

在「UKAI鳥山」約六千坪腹地中，有日本庭園、合掌造建築，以及潺潺溪流聲與隨風搖曳的樹影，彷彿誤入遺世獨立的山中聚落。
春日新綠、夏夜螢火蟲、秋季紅葉、冬日雪景，這份四季流轉的美景，光是漫步其中，便能感受心靈悠然舒展。

備有包廂與廣間等多樣空間，可依用餐需求選擇，亦是其特色之一。
無論是小型聚餐、重要宴客，或家庭慶祝等用餐場合，都有適合的空間。
沉靜雅致的和室空間，能讓攜帶孩童的家庭安心用餐，設計上亦兼顧行動不便者與年長者的需求。
無論何種聚會都能留下獨一無二的回憶，正是「UKAI鳥山」重視的待客理念。

「UKAI鳥山」的魅力不僅在料理，也在隨著料理呈現的細緻款待。
每一桌皆配有專屬服務人員，讓賓客享用料理時，能一邊聆聽料理、食材與店鋪的故事。
眼前以圍爐裏炭火細細燒烤的料理，也是另一種視覺享受。

圍爐裏炭火燒烤的最佳品嚐方式，是細細感受食材原有的風味。
從當季食材製成的一道道菜餚與器皿展現的季節氣息，再專注品嚐主菜的炭火燒烤。
山菜的微苦、川魚的清新香氣、菇類柔和的鮮味，皆流露里山料理的深邃滋味。
若將整套餐點視為一體，便能全面感受「UKAI鳥山」獨有的飲食魅力。

若想靜靜感受自然，在能眺望庭園的獨棟空間悠閒用餐是最理想的方式。
溪水潺潺、林間風聲，更襯托出料理的風味。
與家人或年長者同行時，建議預約時先告知需求，讓用餐更安心舒適。
特別的日子用餐時，不妨搭配適合炭火料理的日本酒，悠然沉浸於極致的和風奢雅之中。
無論何種場合，在「UKAI鳥山」都能找到屬於自己用餐時刻。

將招牌雞肉與特選和牛，以炭火燒烤的經典套餐。
特選和牛選用風味濃郁的臀肉部位，紮實的瘦肉中帶有細緻油脂，搭配鹽漬生胡椒或山葵，使風味更有層次。
平飼雞腿肉厚實飽滿，由服務人員精準掌握火候燒烤，外皮焦香酥脆、每一口都嚐得到鮮甜肉汁。
套餐可從佐久鯉洗或烤川魚中選一（亦可加價同時享用）。
每一道都由職人精心料理，能品嚐食材最純粹的美味。

回歸創業初期待客精神的「雞肉料理」特撰套餐。
透過一道道精心製作的佳餚，展現雞肉與鴨肉的多樣風味。
延續當年創始人在賓客面前現烤串燒的傳統，現今由服務人員親手炭火串烤及準備鍋物料理。
讓人在舒適放鬆的臨場感中，細細享用禽肉豐富的滋味。

若想盡情品嚐特選和牛的美味，牛套餐是不二首選。
以山林食材製成的前菜與單品料理開場，搭配當季食材的溫熱鍋物，為身心注入暖意。
最後登場的炭火燒和牛，濃郁香氣與鮮甜滋味，為整場用餐劃下沉穩且完美的句點。