由1890年成立的製麵所直營的棊子麵店。只使用每天早上 從自家工廠直送的現做麵條。特別選用愛知縣的「Kinuakari（きぬあかり）」和三重縣的「Ayahikari（あやひかり）」等適合製作棊子麵條的國產小麥品種。為展現麵條的美味，特別用口感醇厚的軟水製作等，選用材料毫不妥協。此外還採用麵糰熟成的手法，造就出入口滑順的口感。
醬汁以室鰺魚為基底，不使用化學調味料，鮮美香醇讓人一飲而盡。除了簡樸的棊子麵之外，搭配中華料理八寶菜的「八寶」等多種變化餐點。以愛知縣岡崎市的八丁味噌調味的棊子麵吃起來更有名古屋風味。
美食指南
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製麵所直營的棊子麵店，對美味的麵條有諸多堅持。
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除了簡樸的棊子麵，另有多種變化餐點。
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使用愛知縣和三重縣的適合製作棊子麵條的國產小麥。
照片
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![匯集了專精製作棊子麵的「吉田麵業」堅持]()
匯集了專精製作棊子麵的「吉田麵業」堅持
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![「棊子麵」的經典口味使用室鰺魚為基底的醬汁加上溜醬油]()
「棊子麵」的經典口味使用室鰺魚為基底的醬汁加上溜醬油
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![「炸蝦蘿蔔泥」附有2尾大炸蝦和野菜天婦羅，搭配蘿蔔泥吃起來口感清爽]()
「炸蝦蘿蔔泥」附有2尾大炸蝦和野菜天婦羅，搭配蘿蔔泥吃起來口感清爽
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![「Okame」有玉子燒、香菇、菠菜等豐富的配料]()
「Okame」有玉子燒、香菇、菠菜等豐富的配料
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![「八寶」是淋上大量炒蔬菜和豬肉芡汁什錦棊子麵]()
「八寶」是淋上大量炒蔬菜和豬肉芡汁什錦棊子麵
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![名古屋新幹線改札口附近的地下街「ESCA」裡也有分店]()
名古屋新幹線改札口附近的地下街「ESCA」裡也有分店
常見問題
以下的常見問題是來自官方的正式回答。
Q
是否有外文菜單或附照片的菜單?（有的話，請告知有哪些語種）
A
沒有外語菜單，但有附照片的菜單。(2023年1月時的情報)
Q
有素食菜單嗎？
A
沒有素食專用餐點，蔬食者可點選胡麻醋棊子麵。
Q
是否能拍攝料理的照片？
A
可以。
星評
基本資訊
- 日文名稱
- 吉田きしめん エスカ店
- 郵遞區號
- 453-0015
- 地址
- 愛知縣名古屋市中村區樁町6-9 ESCA地下街
- 電話
- 052-452-2875
- 公休日
- 依商業設施ESCA為準
- 營業時間
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11:00 - 15:00、17:00 - 20:00（L.O.19:30）
星期五、六、日 11:00 - 15:00、17:00 - 20:30（L.O.20:00） - 預算
- 850日圓～
- 交通
- 從各線「名古屋」站出站即達
- 信用卡
- 可
- 官方網站
- 官方網站 (日文)