ダムの構造美を体感！日本には“食べられるダム”がある。

最初にご紹介するのはアースダム、アースフィルダムと呼ばれるダムを表現したカレー。アースダムとは、土を盛って造られたダムのことを指し、世間的にはダムと認識されることが少ない型式です。構造としては、土を台形に盛り水を貯める単純な構造で、地元ではため池と呼ばれることが多いようです。

国内最初のアースダムは616年に誕生した大阪府の狭山池ダムといわれており、今も現役で稼働しています。当初は灌漑用水の確保のために造られましたが、現在は洪水を防ぐために活躍しています。日本には約2750基のダムがあると言われていますが、そのうちの45％がこのアースダム。認識されてなくてもほぼ2つに1つがアースダムなのです。それをカレーで表現したのがこちらです。

ごはんを台形に積み重ねて忠実にアースダムを再現。福神漬けはダムが満水になった際に放流する、洪水吐を表現しています。

ダムと言われて思い浮かべる最も一般的な型式は重力コンクリートダムでしょう。日本にあるダムの約40％がこの構造のダムだと言われています。堤体のコンクリートを三角形に積み、ダム自体の重さで水をせき止める構造。ある程度の固い地盤を持つところに建設されています。

放流設備はさまざまな形があり、堤体全面に放流ゲートがあるものもあれば、ゲート自体を装備していないものも。神奈川県にある宮ヶ瀬ダムなどは、定期的に観光放流されており、人気のイベントになっています。

その重力式ダムをカレーで再現したのがこちら。

カレーの圧力をダムの重さで支える、重力式ダムの構造を正確に再現しています。ご飯は横から見ると三角形になっています。福神漬けで放流を表しているのがポイント。大量のご飯を使用するため、カレーとご飯のバランスがやや悪くなるところが欠点です。

美しい弧を描く堤体が印象的なアーチ式ダム。黒部ダムや川治ダム、川俣ダムなど、映像や写真などで一度は目にしたことのある有名なダムの多くがこのアーチ式ダムです。コンクリートの曲線の美しさが印象的で、ダムの花形的存在で、アーチ式ダムのファンという方も多いでしょう。実際は日本国内にはこのダムは52基しかなく、国内のダムの2％程度です。

このダムをカレーで再現したのがこちら。

カレーの圧力をご飯の両側や底の皿部に分散させて支える構造です。 重力式ダムカレーに比べ厚さが薄く、アーチ状の形をしているので、ごはんの量は重力式ダムカレーよりも少量。美しい見た目に加え、ご飯とルーのバランスにも優れた人気のカレーです。

ダムはコンクリートでできている。そう思いがちですが、コンクリート以外でできているものも多くあります。そのひとつがロックフィルダム。主に岩と粘土でできており、水を通しにくい粘土を中央に配置し、それを岩で覆っています。中央の粘土層をコアと呼びますが、大きく分けて、堤体の中央にコアがあるセンターコア型ロックフィルダム、コアが斜めに配置された傾斜コア型ロックフィルダム、コアが存在せずダムの貯水池側をアスファルトやコンクリートで固めて遮水する表面止水壁型ロックフィルダムの3種類に分類されます。

これを再現したのがロックフィルならぬライスフィルカレー。

カレーをせき止めるご飯（コア）を芯とし、カレーの圧力を受け止めるご飯（ロック）を周囲に配置。食べる際には、各自コアの位置を想像して、センターコア型ライスフィルカレーか、傾斜コア型ライスフィルカレーか、表面止水壁型ライスフィルカレーかを考えながら食べるとより美味しくいただけそうです。

ご飯がダムの形状になっており「堰き止める」というダムとしての機能も持っているもの。
カレーとしての盛り付けは放棄されているが、ダムとしての造形美を感じることができる、ダムカレーです。「三州家」で提供されるものがこれにあたります。

ご飯はダムの形状になっているものの「堰き止める」というダムとしての機能を持っていないもの。下流側に副材などが盛りつけられていることが多く、カレーとしての造形美を楽しむことができます。黒部ダムカレーなどがそれにあたります。

ダム脇のレストランなどで提供されているカレー。特にダムの形を取っておらず、全く普通のカレーですが、地名にちなみダム名を冠にした名前となっているものがこれにあたります。

1と2の違いは一見分かりづらいのですが、ダムとしての構造をきちんと再現できているかというところがポイントになります。

鶴田ダムは、長さ450 メートル、高さ117.5 メートルという、九州一の巨大な堤体を誇る重力式コンクリートダムです。

2018（平成30）年、ダムの再開発事業完了をきっかけに、何かダムをPRするものを作ろうとさつま町商工観光PR課が中心となり、ダムカレーのプロジェクトが始動しました。まずはダムを再現するためにご飯枠型を作成。当初は木枠を造り、それをもとにプラスチックで枠型を作ってみましたが、ごはんが枠からうまくでてこない、形が安定しないなどの問題が発生。ひとつひとつ改善を重ね、最終的にステンレス製の型ができあがりました。しかし、実際に試食段階になると「ごはんが多くて食べきれない」などの意見が噴出。再度枠型のサイズを調整して作り直すとともに、型を分割し、枠から外しやすくするなどの改良を加えて枠型が完成しました。
現在、この枠型を使った鶴田ダムカレーは町内4件のレストランで食べることができます。枠型を使う以外は、ルーや盛り付け、具材などは各レストランが自由にアレンジしています。それぞれの店舗でこだわりの鶴田ダムカレーを食べ比べてみるのも楽しいものです。

元祖ダムカレーの黒部ダムカレーも、現在は地域一帯で味わえるご当地ダムカレーとして愛されています。

2009年（平成21）年、黒部ダムのある大町市内の15店舗が現代版黒部ダムカレーとして提供をスタート。黒部ダムカレーと名乗るために下記の掟を設けました。

続いてご紹介するのは茨城県城里町の藤井川ダムカレー。このダムカレーは、“日本一魅力のない県”の“最も知名度の低い町”という城里町を盛り上げるため、茨城県立水戸桜ノ牧高等学校常北校の生徒、常磐大学の学生、城里町地域おこし協力隊による連携プロジェクトで誕生しました。プロジェクトの資金はクラウドファンディングで賛同者を募り調達。現在は同町の「城里町健康増進施設　ホロルの湯」のレストランで提供されています（1日限定5食）。

色とりどりの具材がのり、見ているだけでも楽しいカレーですが、具材ひとつひとつに意味が込められています。

使う食材はもちろん地元の特産品がメイン。堤体のご飯は城里町産のコシヒカリ「コケッコー米」を使用。貯水池に浮かぶ豚肉は「しろさとキングポーク」。20年間で10世代にわたり品種改良選抜した希少な豚肉で、キメが細かくツヤがあり弾力のある肉質が特徴。いばらきうまいもんどころに認定されています。堤体の苔むし具合を表現した椎茸や舞茸は、城里町七会きのこセンターで栽培されたもの。完全無農薬で室内栽培されたこだわりのキノコです。

そして、このカレーにも放流機能があります。食べる前にはぜひ堤体に刺さってるバルブ（ウインナー）を抜いて、放流を楽しんでみてください。ストーリーも楽しい心温まるダムカレー、近くを訪れた際はぜひ味わいたい一品です。

滋賀県甲賀市にある青土ダム。野洲川中、上流部沿いの洪水被害の軽減と河川維持用水等の確保のために建設されたロックフィルダムで、周辺にはダム公園や展望広場、多目的広場等が整備されています。ダム上端（天端）道路を含む県道は鈴鹿スカイラインへ続く観光コースとなっていて、観光がてら訪れるのも楽しい場所です。

青土ダムの特徴はなんといっても、半円形の洪水吐。地形的な制約から通常の洪水吐が設置できず、直径約30ｍの洪水吐を2基設置し、水位を調整しています。洪水吐の高さは標高292ｍメートル。貯水位が292mを超えると洪水吐から水が流れ出しますが、半円形の洪水吐を勢いよく流れ落ちる様子は見ていると吸い込まれそうな錯覚を起こします。

この特徴的なダムを再現したダムカレーが「大河原温泉かもしか荘 レストラン幻想郷」で提供される青土ダムカレー。

地元の猪肉としぐれ煮をメインにココナッツミルクとたくさんのスパイスで煮込んだカレールーが美味。半分にしたゆで卵と揚げナスで円形の洪水吐を表現しています。

青土ダムの上流には野洲川ダムがありこちらは重力式コンクリートダム。現在は農業用水に使われています。

「大河原温泉かもしか荘 レストラン幻想郷」では野洲川ダムカレーも提供しています。

鹿肉のフライとワカサギがたっぷり盛られたダムカレーはボリュームも満点です。ぜひ両方味わってみたいですね。