Karuizawa Vegetableココペリ

星野リゾートが運営する「軽井沢星野エリア」に位置する「ハルニレテラス」。清流に寄り添うように連なる9棟の建物に、16の個性的な店舗が集う“小さな街”であるこの「ハルニレテラス」内にある食のセレクトショップ「Karuizawa Vegetableココペリ」。軽井沢町内の「軽井沢サラダふぁーむ」で農産物を育てているオーナーが運営。軽井沢周辺で育った、大地の恵みを受けた新鮮な野菜や果物の美味しさや魅力を伝えている。

店内にはその時期の旬の野菜や、素材を生かしたジャムやソース、ジュースなどの加工品がずらりと並ぶ。さらに野菜や果物の素材のうまみを生かしたスムージーもあり、こちらも人気が高い。

ココペリ（Kokopelli）という店名は、アメリカ大陸に伝わる五穀豊穣を呼ぶ神の名に由来。作り手たちが天塩に掛けて育てた“作品”を、オシャレに、かわいく、きれいに届けることに注力している。