元祖ばりそば本舗 春来軒 小郡店

台湾の麵料理を参考に生み出され、半世紀以上の歴史を持つ山口のご当地グルメ「ばりそば」を味わえる店。ばりそばは焼いた麺にスープをかけた料理で、食べた時に「バリバリ」と音がすることからその名がついたとされている。一見長崎名物の「皿うどん」に似ているが、皿うどんのスープが豚骨ベースでとろみのあるのに対し、ばりそばは鶏ガラベースのサラッとしたスープで比較的あっさりとした味わいが特徴。

こちらのお店では生の鶏ガラを仕入れ、丁寧な下処理を施したスープを使用。具材には野菜や魚介類がふんだんにっ使われ、長州どりから抽出した油で麺を焼いている。麺はハードな「バリかた麺」、ソフトな「やわらか麺」と焼き具合のオーダーも可能。酢醤油やポン酢などをかけ、「味変」を楽しむのも人気だ。ばりそば以外にも通常のラーメン、餃子やチャーシューなどのサイドメニューも充実している。