日光湯波巻 全 - ZEN

日光東照宮近くの日光街道沿いにある、古民家を改修した和モダンな佇まいの一軒。料理の主役は、栃木県日光市名産の日光湯波でご飯と地元の食材を巻き込んだ日光湯波巻だ。フレンチや和食の店で経験を積んだ若きオーナーシェフ斉藤直樹さんが、自らの目利きで厳選した前日光高原和牛やとちぎ和牛、旬の地場野菜などの食材を、日光湯波とのマリアージュで楽しませてくれる。

湯波巻のバリエーションは、とちぎ和牛と山葵の葉を巻いた和牛と山葵の湯波巻をはじめ、真鯛と三つ葉の湯波巻、山の芽と旬菜の湯波巻の3種。ランチなら、一番人気のとちぎ和牛と山葵の湯波巻をメインに、小鉢や汁物、自家製たまり漬けなどがセットになった日光湯波巻御膳がおすすめだ。

また、料理だけでなく甘味にもシェフのこだわりが光る。豆乳ベースのソースに、黒豆の甘煮や抹茶寒天、白玉、日光生湯波をあしらった新感覚の創作湯波スイーツ、生湯波ぜんざいも絶品。