ゆば料理 東山ゆう豆

京の奥座敷、南丹美山町で大豆作りから手がける、本格ゆば工房「京・美山ゆばゆう豆」直営のゆば料理専門店。京都・祇園、安井北門通に立地し、近隣には、”祇園さん”という名前で親しまれる八坂神社もある。

一流ホテルや名門料亭に直接納品もしている美山ゆばは、美山産大豆を中心にした厳選大豆と美山の水だけで作る極上品。そんな美山ゆばをはじめとする、旬の食材で作られた和洋折衷の懐石料理がこちらでは堪能できる。

ランチは季節ごとのメニューをご膳やコース、ディナーはゆば料理コースの「佐々里」と「美山」の2種類。長年老舗料亭で腕を奮った料理長とイタリアン出身のシェフとのコラボレーションが、ともにゆばの新しい魅力を提案してくれ、はじめてゆば料理を体験する人にも楽しめるに違いないだろう。

店内は白木ベースの洗練された内装。カウンターをはじめ、ゆっくりできるテーブル席や半個室の座敷など、おひとり様から団体の会食まで、幅広いシチュエーションで利用できる。