とんかつ 虎徹

とんかつ激戦区として知られる東京・上野に、2024年6月にオープンしたとんかつ店。低温でじっくりと揚げる白い衣のとんかつが名物だ。衣はサクサク、肉は柔らかくジューシーなとんかつは、良質な脂の甘みを感じられる優しい味わいが特徴。

とんかつメニューはシンプルに「ロースカツ定食」と「ヒレカツ定食」。それぞれ上大ロースとロース、上大ヒレとヒレがあり、ご飯とキャベツ、味噌汁、漬物が付く。ソースは甘さ控えめで後味はさっぱりとしており、肉の旨味をよく引き立てる。テーブルには味変用の岩塩やカラシ、山椒が用意されており、自分好みの味で楽しめるのもうれしい。

店主は元バーテンダーという異色の経歴を持ち、バーを改装した地下の店内は木目調のおしゃれな空間。カウンター5席、2人掛けテーブル2卓、4人掛けテーブル1卓の全13席で、1人客や女性客、家族連れも入りやすい雰囲気だ。