일본인의 일상에 뿌리내린 교류의 장! 일본 이자카야 문화와 즐기는 법

이자카야는 술과 잘 어울리는 음식이 풍부하며, 가게마다 개성 있는 매우 다양한 요리를 먹을 수 있다.
가정식부터 안주 같은 단품 요리까지 메뉴도 다채로워 술이 약한 사람도 즐길 수 있을 것이다.
많은 가게에서 볼 수 있는 대표 메뉴를 아래 표로 정리했다.

이자카야는 드링크 메뉴도 풍부해 다양한 술을 마실 수 있다.
주문하는 요리나 그날 기분에 맞춰 원하는 것을 고를 수 있는 점도 매력이다.
어느 쪽이냐 하면 세련된 칵테일·와인보다 생맥주·사워 계열을 중심으로 주문하는 사람이 많다.
일반적인 가게에서 제공되는 종류는 아래와 같다.

앞서 말한 대로 이자카야의 장르는 폭넓어 비용의 평균도 매장 형태와 지역에 따라 차이가 있다.
먹고 마시는 양에 따라 계산이 달라지므로, 일반적인 기준을 카테고리별로 정리했다.
도심에 있는 이자카야일수록 비싸지는 경향이 강하다.

이자카야에서 자리에 앉으면 처음에 오시보리와 물이 무료로 제공되는 것이 일반적이다.
이는 방문객에 대한 세심한 배려를 보여주는 일본 특유의 환대이며, 고급점일수록 오시보리에 더 신경 쓴 모습을 볼 수 있다.
용도는 식사를 시작하기 전 손을 깨끗이 하거나, 식사 중 손과 테이블의 오염을 닦는 경우가 많다.
특히 일본에는 야키토리나 스시처럼 음식을 직접 손대어 먹는 식문화가 있어 오시보리 사용이 습관이 되었다.
또한 오시보리는 릴랙스 효과가 있어 여름에는 차가운 오시보리, 겨울에는 따뜻한 오시보리를 준비해 계절과 기온에 맞춘 편안한 서비스를 받을 수 있다.(가게에 따라 없을 수 있음)

이자카야에서는 오시보리를 받는 타이밍에, 첫 음료를 무엇으로 할지 묻는다.
음료는 빠르게 제공할 수 있어 손님의 대기 시간을 줄이면서, 요리를 고를 시간을 만들어 서비스 만족도를 높일 수 있는 것이 주된 이유다.
또한 자리에 앉자마자 음료를 제공하면 손님이 편안하게 식사 분위기를 즐길 준비가 된다.
가게 입장에서도 한 잔이라도 더 마셔주면 매출 향상으로 이어지므로 이점이 크다.
마실 것이 정해지지 않았다면 그 자리에서는 주문하지 않고 나중에 오더해도 괜찮다.

‘오토시(츠키다시)’란, 첫 잔의 음료와 함께 나오는 작은 접시(소바치) 요리다.
가게 측이 준비한 단품 요리를 환영의 의미를 담아 제공하는 것으로, 일반적으로 1인당 300~500엔 정도의 요금이 서비스료 명목으로 자동 추가되는 경우가 많다.
요리는 에다마메·조림·무침·초무침 등 계절감을 반영한 것이 많고, 가게에 따라 손이 많이 간 오토시를 먹을 수 있다.
가게의 특징과 센스를 느끼게 하는 역할도 하며, 다음 주문의 참고가 되는 점도 특징 중 하나다.
금액이나 요리 내용과 관계없이 오토시는 기본적으로 거절할 수 없고, 이자카야 문화의 일부로 자리 잡고 있다.
가운데에는 오토시가 없는 이자카야도 있으니, 신경 쓰인다면 자리에 앉기 전에 반드시 확인하자.

일본에는 ‘일단 맥주’라는 습관이 있어, 이자카야에서 첫 잔은 생맥주를 주문해 건배하는 문화가 있다.
전후 고도경제성장기에 맥주가 널리 보급되고, 기업 문화와 샐러리맨 문화와 함께 ‘건배=맥주’ 습관이 생겨났다고 한다.
맥주는 대부분의 이자카야에 상비되어 있고 차갑고 상쾌한 상태로 바로 제공할 수 있어, 주문부터 건배까지 대기 시간이 짧다.
다른 술에 비해 알코올 도수가 낮다는 점에서도 첫 잔으로 선택되기 쉽다.
또한 맥주의 황금빛은 밝음과 축복을 떠올리게 하고, 잔이 짠 하고 부딪히는 소리는 분위기를 띄우는 일체감을 만들어내는 것도 정착 이유다.
이 문화는 최근에는 점차 옅어지고 하이볼·사워·소프트드링크 등으로 다양해지고 있으니, 싫은 사람은 무리해서 주변에 맞출 필요는 없다.

이자카야 메뉴에는 가라아게·사시미 모둠·샐러드 등, 큰 접시에 여러 명 분량의 요리가 담긴 메뉴도 적지 않다.
큰 접시 요리는 작은 접시에 덜어 나눠 먹는 것이 기본이다.
양이 한정된 요리는 너무 많이 덜지 말고, 전체 균형을 고려하자.
가족이나 가까운 사이라면 문제없지만, 자기 젓가락으로 직접 건드리거나 허락 없이 양념을 뿌리는 행동은 매너 위반이니 주의하자.
덜어 먹을 작은 접시가 없다면 직원에게 부탁하면 가져다준다.

‘하시키고자케’란, 하룻밤에 여러 이자카야를 돌며 서로 다른 음식·술·분위기를 즐기는 문화다.
이름은 사다리를 한 칸씩 올라가듯 가게를 연달아 옮겨 다니는 모습에서 유래했다고 한다.
에도 시대부터 이어진 습관으로, 술집이 모여 있는 가까운 가게들을 도는 것이 일반적이다.
마음에 드는 가게를 찾는 즐거움과 다양한 사람과의 만남 등, 짧은 시간에 다채로운 경험을 할 수 있는 점이 하시키고자케의 매력이다.
또 조금씩 마시고 먹기 때문에, 한 곳에 머무르는 것보다 지루하지 않게 보낼 수 있다는 점도 인기 이유 중 하나다.

술을 마신 뒤 마무리로 라멘을 먹는 것도 일본인에게는 정석 같은 흐름이다.
번화가에는 밤늦게까지 영업하는 라멘집이 있어, 하시키고자케의 마무리로 라멘을 즐기는 사람도 많다.
마무리로 먹는 라멘 종류에 정해진 정석은 없다. 깔끔하게 마무리하고 싶다면 쇼유 라멘이나 시오 라멘, 배가 고파 든든하게 먹고 싶다면 돈코츠 라멘처럼 어떤 맛을 먹을지는 그때 기분에 따라 달라진다.
일본 이자카야 문화를 만끽하고 싶다면 ‘그날 밤의 추억을 이야기하며 라멘으로 마무리한다’는 스타일을 시도해보는 건 어떨까.

이자카야는 ‘아카초친’이라는 별칭이 있으며, 지금도 아카초친이라고 부르는 사람도 많다.
여러 설이 있지만, 기원은 에도 시대까지 거슬러 올라간다고 한다.
당시에는 술집이 영업 중임을 알리기 위해 조명 기구로 일반 초롱을 쓰기 시작했는데, 한 대중적인 술집이 장사 번창을 목적으로 내건 것이 붉은 초롱의 계기가 되었다고 한다.
붉은 초롱은 멀리서도 눈에 띄기 쉬워 손님을 끌어들이는 효과가 있어, 다른 매장도 따라 하며 늘어났다.
또한 빨강은 일본 문화에서 길한 색이며, 술집의 따뜻하고 편안한 분위기와 잘 어울렸다는 점도 사용된 이유 중 하나다.
전후 이후로는 붉은 초롱이 이자카야의 상징으로 자리 잡아 많은 가게에서 간판 대신 쓰였다.
현대에도 향수를 자아내는 분위기를 연출하며, 친근함과 안정감을 주는 상징 역할을 하고 있다.

이자카야에서 첫 잔 건배는 ‘칸파이!’라는 구호와 함께 서로의 잔을 가볍게 맞대 소리를 내는 것이 일반적이다.(와인잔은 부딪치지 않음)
인원이 많아 모두와 맞대기 어렵다면, 시선이나 가벼운 목례로 대신하자.
건배할 때의 매너는 잔을 들어 올릴 때 웃어른의 잔보다 자신의 잔을 약간 낮게 하는 것이다.
또한 건배 전에는 마시지 않고, 모두가 모여 건배를 마친 뒤에야 처음 마시기 시작하는 것이 기본이다.(목이 마르지 않아도 최소 한 모금은 마심)
이는 서로의 예의를 존중하는 일본 특유의 문화를 반영하며, 즐거운 분위기를 유지하면서도 상대에 대한 배려를 잊지 않는 것이 중요하다.

일본에서는 함께한 사람의 술이 떨어지기 전에 다음에 무엇을 마실지 확인하고 추가 음료를 주문하는 것이 매너다.
병맥주나 사케의 경우 상대의 잔이나 오초코에 따라주는(스스로 따르지 않는) 문화도 이어져 오고 있다.
술을 따를 때는 라벨이 위로 보이도록 한 손으로 병을 들고, 다른 손을 병 바닥에 대 정중함을 보여주며, 상대가 원하는 적당량을 따르는 것이 기본 예법이다.
따라줄 때는 잔을 들어 가볍게 기울이고 ‘감사합니다’ 같은 감사 인사를 덧붙이면 좋은 인상을 줄 수 있다.
다만 어디까지나 격식 있는 식사 모임이나 윗사람이 있는 자리에서의 예법이며, 동료끼리 편하게 즐긴다면 신경 쓰지 않아도 된다.
필요 이상으로 의식하면 분위기가 가라앉고 과한 배려를 싫어하는 일본인도 많으니, 상황에 맞게 판단하자.

다른 음식점과 마찬가지로, 직원에게 직접 부탁하는 방법과 터치패널 단말기에서 주문하는 방법의 2가지로 나뉜다.
직접 주문할 때는 ‘스미마센’이라고 부르거나, 테이블 위 버튼을 눌러 직원을 호출한다.
터치패널이라면 기본적으로 화면에서 모든 것이 끝나며, 다국어 기능을 탑재한 가게도 있다.
또한 코스 요리·무제한 음료·무제한 주문을 이용할 수 있는 이자카야에서 그중 하나를 주문하고 싶다면, 처음에 그 뜻을 전하자.

2020년 4월에 시행된 개정 건강증진법에 따라, 도심·체인점을 중심으로 완전 금연 이자카야가 늘고 있다.
다만 가게와 지역마다 대응이 달라 전석 흡연 가능, 음식 섭취가 불가능한 작은 방·전용 구역을 마련한 분연 대응점도 있다.
경향으로는 규모가 작거나 개인 운영인 가게일수록 흡연에 관대하다.
담배가 신경 쓰인다면 입장 전에 금연·흡연 가능 여부를 직원에게 확인하길 바란다.

목조 연립주택 형태의 점포가 좁은 골목을 사이에 두고 약 300곳 늘어선, 신주쿠 가부키초의 옛 정취가 남은 레트로 술집 거리.
일본 문화를 가깝게 느낄 수 있다고 평이 좋다.
카운터에 몇 명만 앉아도 만석이 될 만큼 작은 가게뿐이라, 가게 스태프와 다른 손님과의 거리가 매우 가깝다.

신주쿠역 서쪽 출구에서 도보 약 2분 거리에 있는, 옛 정취의 술집이 늘어선 구역으로 티켓숍 등을 합쳐 약 80곳의 가게가 있어 맛있는 술과 요리를 제공한다.
새로운 가게도 많지만 예전부터 이어진 노포도 있으며, 가게와 가게의 벽을 널빤지 한 장으로 구분한 연립 구조의 가게가 많아 레트로한 분위기를 느끼게 한다. 맛과 분위기를 즐기는 것도 좋다.

시부야역 근처 철길을 따라 난 한 구역에, 40곳이 채 안 되는 소규모이지만 아늑한 이자카야가 늘어서 있다.
일본 가정식과 시골 요리를 즐길 수 있는 가게부터 와인바와 비스트로까지 다양한 가게가 있다.
좁은 골목에 늘어선 노렌과 간판 등, 걷기만 해도 레트로한 일본으로 타임슬립한 기분이 든다.

‘호젠지 요코초’란, 정토종 덴류잔 호젠지 경내에 있는 2개의 돌바닥 골목으로, 메이지 시대(1868~1912년)부터 참배객이 끊이지 않고 찾는 일본 유수의 관광 명소다.
요코초는 길이 약 80m, 폭 약 3m의 2개 골목으로 동서로 뻗어 있다.
거대한 간판들로 화려하고 붐비는 도톤보리 바로 옆에 있으면서도 차분한 거리 풍경을 지니며, 비 오는 날에는 특히 비에 젖은 돌바닥이 촉촉한 운치를 자아낸다. 골목을 사이로 노포 가이세키 요리점과 오코노미야키 가게, 쿠시카츠 가게, 바 등이 빽빽하게 모여 있다.

‘태양빛이 쏟아지는 거리’라는 뜻이 이름의 유래라는 ‘난요도리 상점가’.
통칭은 ‘잔잔 요코초’로, 1945년 제2차 세계대전 종전 후 거리의 가게들이 손님을 불러들이기 위해 샤미센과 북을 두드리는 소리가 잔잔 하고 울렸던 것에서 이름이 붙었다고 한다.
총길이 180m, 길폭 2.5m의 아케이드 상점가로, 아담하지만 개성이 강하게 느껴지는 가게가 늘어서 있다.