SOBAHOUSE 콘지키 호토토기스

신주쿠와 시부야에 걸쳐 있는 정원 ‘신주쿠교엔’이 바로 눈앞에 펼쳐지는 곳으로, 도쿄 메트로 ‘신주쿠교엔마에’ 역이 가장 가깝다. 세련된 인테리어와 차분한 분위기가 인상적인 라멘집.

제공되는 라멘 메뉴도 당연히 세련된 구성으로, 식재료는 엄선해 공수한 것들뿐이다. 화학조미료는 전혀 사용하지 않고, 자연 식재료의 장점을 살린 조리법으로 60종류 이상의 재료를 사용한 라멘을 제공한다.

탐구를 거듭해 완성한 고집스러운 라멘은 미쉐린 가이드에서 1스타를 획득할 정도다. 그 맛을 찾아 줄을 서는 손님이 많아 매장 앞에는 대기 줄을 정리하기 위한 테이프가 붙어 있고, 식권 구매 전 대기 번호표가 배부될 정도로 인기가 높다.

면 메뉴는 소금 소바, 소바(간장), 쓰케소바(소금, 간장) 3종이며, 그중에서도 ‘참돔과 대합의 소금 소바’가 이곳의 대표 메뉴다. 미에현 구와나산 신선한 대합을 듬뿍 넣은 스프와 혼카레 가쓰오부시, 마콘부 등 여러 종류의 건어물을 사용한 일본식 육수를 독자적인 배합으로 더해 유일무이한 스프 맛을 만든다. 한 모금 마시면 그 맛에 빠져 재방문하는 사람이 많은 것도 고개가 끄덕여진다.

좋은 입지 덕분에 이 맛을 찾아오는 외국인 손님도 많다. 영어로 된 상품 설명을 게시하는 등 관광객이 즐기기 쉬운 매장 만들기를 신경 쓰는 점도 인기 이유 중 하나다.