소바집 다나카야 본점

이즈모타이샤 정문 앞에 자리한 이즈모 소바 전문점. 이즈모 소바는 이와테현의 ‘완코소바’, 나가노현의 ‘도카쿠시 소바’와 함께 일본 3대 소바 중 하나로 꼽히는 이즈모 명물이다. 통메밀을 그대로 갈아 넣는 ‘히키구루미’ 방식으로 만들어 색이 진하고 풍부한 향과 풍미가 특징.

다나카야의 메밀가루는 홋카이도와 현지 시마네현 등 계절에 따라 산지를 엄선한 국산 돌절구 제분만 사용한다. 천연 다시마(마콘부) 등에서 우려낸 진한 육수에, 현지 다이샤초의 간장·혼미린, 시마네에 전해지는 지덴슈를 더해 만든 깊은 맛의 소바쯔유도 일품.

옻칠 그릇에 소바를 담고 고명과 소바쯔유를 뿌려 먹는 ‘와리고 소바’, 삶은 소바를 삶은 물째로 덮밥 그릇에 담아 고명과 소바쯔유로 먹는 ‘가마아게 소바’ 등, 먹는 방식도 독특하다. 그 밖에도 토로로·낫토·튀김 등 토핑을 고를 수 있는 붓카케 소바도 있으니 취향대로.