이시우스비키 소바 미쿠니야

구사쓰 온천의 상징인 ‘유바타케’에서 도보 약 3분 거리에 있는 인기 소바 맛집. 낮에는 갓 제분한 소바를 다양한 메뉴로, 밤에는 소바 다이닝으로 소바 요리를 술과 함께 즐길 수 있다.

명물 ‘미쿠니 츠케지루 소바’는 ‘잘게 썬 오리 세이로’, ‘구운 파 고기 국물’ 등 4종류 중 찍어 먹는 국물을 고를 수 있고, 소바 양도 2.5인분이라 든든하다. 런치 타임에는 소바가키 시루코 같은 디저트도 함께 즐길 수 있다. 와규 비스트로를 함께 운영해 아카기 와규로 만든 아부리 고기 초밥을 맛볼 수 있는 것도 반가운 포인트다.

소바를 반죽할 때 쓰는 물은 부드러운 맛을 내는 구사쓰 시로가네야마의 설해수를 사용한다. 육수에 쓰는 가쓰오부시는 계약한 소바 도매상을 통해 엄선한 것을 쓰고, 튀김 등에 쓰는 기름도 비타민 E가 풍부해 속이 덜 부담스러운 면실유를 사용하는 등 재료에 철저히 신경 쓴다.