쇼게쓰도

1910년 창업 이래 제조법을 바꾸지 않고 명물 ‘유노하나 만주’를 만들어 온 노포. 현재 전국 각지 온천지에서 ‘온천 만주’라는 이름의 화과자가 판매되고 있지만, 쇼게쓰도의 ‘유노하나 만주’가 그 원조라고 알려져 있다.

고급스러운 단맛의 고시앙을, 이카호의 유노하나 색을 닮은 갈색 흑설탕 반죽으로 감싸 통통하게 쪄낸 ‘유노하나 만주’. 속 고시앙은 홋카이도산 팥을 사용한다. 반죽에는 국산 흑설탕을 쓰는 등 재료에도 공을 들인다. 보존료를 전혀 사용하지 않아 소비기한은 제조일 포함 2일 이내. 통신판매도 하지만(시기에 따라 하지 않을 수도 있음), 현지에서 갓 만든 걸 맛보는 것을 추천한다.

만주를 만드는 공정은 모두 옛 방식의 수작업. 앙금을 감쌀 때 손의 열이 반죽에 전해지면 통통하게 나오지 않기 때문에, 빠르게 감싸는 높은 기술이 필요하다고 한다. 수제인 만큼 하루 생산량에도 한계가 있다. 오전 중에 매진되는 경우도 있어 일찍 사두는 편이 좋다.