สาขาหลัก คันดะ มัตสึยะ

เพียงก้าวเข้าไปก็จะสัมผัสได้ถึงบรรยากาศร้านโซบะเก่าแก่ที่ยังคงกลิ่นอายวันวานไว้ ร้านสาขาหลักคันดะ มัตสึยะ (Kanda Matsuya) ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1884 และตัวร้านเป็นอาคารไม้ 2 ชั้นที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นอาคารประวัติศาสตร์ที่ได้รับการคัดเลือกโดยกรุงโตเกียว ให้ทั้งความสง่างามที่ชวนให้นึกถึงอดีตและบรรยากาศเป็นกันเองแบบเรียบง่าย จึงเข้าใช้บริการได้อย่างสบายๆ
บริเวณชั้น 1 ของอาคารมีประตูบานเลื่อน 2 บาน โดยด้านขวาเป็นทางเข้า และด้านซ้ายเป็นทางออก
โซบะของที่นี่ทำจากแป้งบัควีตที่โม่ด้วยโม่หิน แล้วใช้ฝีมือช่างผู้ชำนาญนวดและตัดเส้นด้วยมืออย่างพิถีพิถัน
น้ำซุปมีรสเข้มเล็กน้อย สืบทอดรสชาติแบบย่านชิตะมาจิที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ถ้ามีโอกาสก็น่าแวะมาลองชิมสักครั้ง