โคคุริว ไดกินโจ

ความตั้งใจที่ว่า “ต้องทำสาเกที่ดี” ถูกส่งต่อมาอย่างจริงจังที่โคคุริวชูโซ ซึ่งผลิตสาเกญี่ปุ่นคุณภาพอย่างต่อเนื่องนับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1804 แถวนั้นมีแม่น้ำคุซุริวะ แม่น้ำที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในจังหวัดฟุกุอิไหลผ่าน และได้นำน้ำใต้ดินใสสะอาดจากแหล่งนั้นมาสร้างสรรค์ผลงานเด่นมากมาย

แม้จะยึดวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม โคคุริวชูโซก็ยังนำแนวคิดใหม่ๆ มาปรับใช้และมุ่งแสวงหาความอร่อยอย่างต่อเนื่อง เจ้าของโรงบ่มรุ่นที่ 7 ได้ลองผิดลองถูกโดยตั้งคำถามว่า “จะนำวิธีบ่มไวน์มาประยุกต์กับสาเกญี่ปุ่นได้ไหม” และในปี 1975 ก็ได้วางจำหน่าย “โคคุริว ไดกินโจ ริว” ก่อนใครในญี่ปุ่น เป็นการท้าทายขนบของวงการสาเกด้วยแนวทางที่ไม่อาจทำเป็นสินค้าทั่วไปได้

หนึ่งในผลงานหลักที่โดดเด่นคือ “โคคุริว ไดกินโจ” ทันทีที่รินจะได้กลิ่นหอมฟรุตตี้นุ่มลึก ลอยผ่านจมูกอย่างชัดเจน พอจิบแล้วให้สัมผัสดื่มที่สดชื่น ไหลผ่านคออย่างลื่นคอ ไม่เผ็ดร้อนเกินไป แม้คนที่ไม่เคยดื่มสาเกมาก่อนก็ดื่มได้ง่าย น่าจะจับคู่กับอาหารได้หลากหลายแบบและเข้ากันได้รอบด้าน