โคจิมายะ โซฮมเต็น สาขาสึบาเมะซันโจ

ถ้าอยากลอง “เฮกิโซบะ” แบบต้นตำรับของนีงาตะ ร้านนี้ก็เป็นอีกแห่งที่น่าสนใจ “โคจิมายะ โซฮมเต็น (Kojimaya Sohonten)” เป็นร้านโซบะเก่าแก่จากเมืองโทกามาจิ จังหวัดนีงาตะ ที่เปิดต่อเนื่องมายาวนานกว่า 100 ปี ส่วน “โคจิมายะ โซฮมเต็น สาขาสึบาเมะซันโจ” เป็นสาขาที่บริษัทบริหารเองและย้ายมาอาคารใหม่ในปี 2023 ร้านแห่งนี้ถ่ายทอดรสชาติของ “เฮกิโซบะ” ซึ่งเป็นวัฒนธรรมอาหารของนีงาตะ ผ่านการทำโซบะด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นและเทคนิคดั้งเดิม

เมนูขึ้นชื่อของร้านคือ “เฮกิโซบะ” ที่ใช้สาหร่ายฟุโนริเป็นตัวประสานเส้น จุดเด่นคือเนื้อสัมผัสเด้งและลื่นคอ รสและกลิ่นตามธรรมชาติของสาหร่ายช่วยขับรสโซบะให้โดดเด่น พร้อมให้สัมผัสความหนึบเคี้ยวเพลิน ร้านใส่ใจคุณภาพอย่างมาก โดยใช้เมล็ดโซบะทั้งเปลือกจากในประเทศที่คัดสรรมาอย่างดี แล้วโม่ด้วยโม่หินเป็นแป้งสดภายในร้านเอง อีกเสน่ห์หนึ่งคือการจัดเสิร์ฟอย่างสวยงามบนแผ่นไม้ที่เรียกว่า “เฮงิ” โดยเรียงเส้นเป็นคำ ๆ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเมนูด้วย ระหว่างเลือกเมนู ก็ยังมีชุดที่จับคู่โซบะกับเทมปุระได้พอดีอย่าง “ชุนไซเท็นเฮงิ” ให้สั่งได้เช่นกัน

ภายในร้านมีทั้งหมด 85 ที่นั่ง และมีที่จอดรถรองรับ 45 คัน ออกแบบแบบไร้อุปสรรคเพื่อรองรับผู้ใช้รถเข็น จึงเหมาะสำหรับทั้งครอบครัวและกลุ่มเพื่อน ร้านตั้งอยู่ติดกับ “อิออนซิเนมะ เค็นโอ (Aeon Cinema Ken-o)” ทำให้หลายคนแวะมาใช้บริการทั้งก่อนและหลังชมภาพยนตร์