【超严选】奈良必吃美食与推荐店家一篇搞定！

创业于明治36年（1903年），拥有约120年历史的「柿叶寿司本铺田中」。
位在近铁奈良站前绝佳地段的「奈良本店」，与本社所在地五条市的五条本店同为具有旗舰店功能的代表性存在。
店内备有内用区「柿叶茶屋」，能现场品尝名店的美味。

这间位于金峰山寺藏王堂旁的「柿叶寿司YAKKO」，创业于大正年间（1910年代），现在由第三代与第四代守护着老字号招牌。
YAKKO坚守自创业起代代相传的柿叶寿司的食谱，每一贯寿司皆以手工细心制作而成。
完全不添加防腐剂或添加物，，是一道对身体温和的健康美食。
如果在店内享用，则店家会在寿司入味得恰到好处，最适合食用的时刻为客人提供。

位于奈良县吉野郡的「IZASA本店」是一家拥有百年以上历史的老字号柿叶寿司店。
该店善用创业以来作为米铺的优势，采用独门高汤与调配醋炊煮而成的特制混合醋饭，并以手工细心制作每一贯寿司。
将这种醋饭与薄切鱼料结合后熟成，成就出朴实却风味深远的一品料理。
其中仅使用传统「鲭鱼」制作的柿叶寿司，以及搭配上北山村名物「IZASA寿司（鲑鱼）」的组合，都是深受欢迎的人气餐点。

「三轮山本」创立于江户时代中期的享保2年（1717年），至今己有300多年的漫长历史，以素面知名品牌在全国拥有极高的知名度。
三轮山本素面的特色，是耗费长时间重覆地慢慢延展面条使其熟成，吃得到手工制法独有的极细面体和强韧口感。
在附设的餐厅里，能享用老店招牌素面制成的各种餐点。经典的冷素面使用的是直径约0.6mm极细面条「白龙」。

位于号称素面发源地的奈良县樱井市三轮地区的餐饮店。
这是一家几乎每年都会被各大媒体报导、无论何时前往都大排长龙的人气名店。
在坚守创业以来的传统风味的同时，也提供结合当季食材的多样化菜单，能品味到与家中制作的素面截然不同的深奥之处。
最推荐的经典菜单是添加鸡蛋和抹茶等多种颜色素面的「冷素面（三色）」，用竹制器皿盛装，造型高雅出众。沾着特制酱汁享用。
若在冬季造访，则建议试试以温热高汤与丰富配料完美结合的「汤面」。

坚守传统的手工延压制法，同时作为能品尝到三轮素面新魅力的场所而广受欢迎的素面专卖店。
该店致力于推广以素面为主角的全新吃法，让人能以更轻松的方式品尝素面本身的风味与口感。
备有三种能衬托素面美味的汤底可选（冷・热），并搭配各自适合的配料，能依个人喜好尽情享用。
此外，期间限定的「细雪～高汤风味卡邦尼～」等创意料理，也是不容错过的特色之一。

奈良町一隅伫立着一间纯和风茶房。
建筑原为当地富商旧松山家的町家，已有约200年的历史，并被登录为县级登录文化财。
一踏入店内，映入眼帘的是令人怀念的榻榻米和室空间，仅仅置身其中便能感受到疗愈氛围的包围。
招牌菜单即是自1300年前便流传下来的奈良乡土料理「茶粥」。
茶粥以热腾腾的铁锅盛装上桌，搭配干萝卜丝、奈良渍、梅干、卤蕗菜、高菜等多道配菜，还附有奈良的乡土料理「NOPPE汤（のっぺい汁）」。

位于奈良町的「塔之茶屋奈良町店」创业于1963年，是一间充满历史感的餐厅。
散发着优雅风情的外观与和风摩登氛围交织的店内，营造出古都情怀与现代舒适兼具的静谧空间。是奈良观光或散步途中稍作歇息、享受疗愈时光的好去处。
这家店的茶粥是用碾茶（抹茶的原料）炊煮而成，呈现出若草般的鲜绿色，味道温和，带有淡淡的盐味。
推荐的餐点之一是「茶粥便当」，不仅有主角茶粥，还搭配炖菜、凉拌小菜、胡麻豆腐及蕨饼等应季配菜与奈良名物。

位于奈良町的药膳料理店，距离世界遗产「兴福寺」仅几步之遥。
所谓药膳，是指活用食材本身的功效，以维持健康为目的的料理。
店内主要提供套餐料理，内含使用奈良当季食材烹制的料理与大和茶粥。
其中最受欢迎的是「主厨推荐御膳」，可品尝到大和茶粥与六道小菜。
喜欢小酌的话，可选择「微醺套餐」，内含一杯啤酒或日本酒与五种时令下酒菜。
此外，饮品菜单中也备有多种具有保健效果的药膳茶，还可以品尝使用奈良吉野等地区生产的吉野葛制成的葛茶。

「彩华拉面」于1968年在奈良县天理市的屋台起家，开店的契机据说是当时在中华料理店工作的创始者，希望不管多晚都能让人吃到能够恢复体力的食物，才开设了这间路边摊拉面店。
使用秘传自制的酱油与大蒜调制而成的汤头，加入炒过的白菜、猪肉、韭菜、红萝卜等丰富的配料。大量的配料盖过拉面碗，料多到连面都快要看不见。不仅份量十足，吃了之后也会获得满满的元气。
所使用的卷曲面条完美地吸附汤汁，堪称绝配。

以大蒜酱油为基底的辛辣汤头，搭配大量白菜及其他蔬菜为特色的「天理拉面」的创始店。 1968年在奈良县天理市以小摊贩起家，现今在近畿地区虽有13家分店，但以小摊贩型态营业的仅此一家。
在星空下、夜风中享用的拉面格外美味。
彩华拉面的特色是秘传的自制酱油酱汁，加上带有大蒜香气的汤底，最后再加入中国四川省直接进口的「辣酱」的辣味。

位于奈良县天理市的「天理精力拉面本店」，是一家以可补充元气的拉面而闻名的人气店家。
以豚骨为基底的原创汤头中，加入大量蔬菜与猪肉，浓郁汤头中散发着大蒜香气，风味十足。
放入鸡蛋的特制自家面条，口感Q弹滑顺，与汤头完美交融。
此外，该店采用其他拉面店少见的「翻炒」工序，进一步突显猪肉、蔬菜和面条各自的原始风味。
讲究的食材与制作方式巧妙融合，打造出这碗份量十足、辣中带鲜、令人吃过后就很难忘记的美味拉面。

距离近铁橿原神宫前站步行1分钟的绝佳地点，广受在地人与观光客喜爱的居酒屋。
料理种类繁多，每一道都充分展现食材的原始美味。
丰富的料理让人难以抉择时，就选该店招牌的「飞鸟锅」准没错。
这道料理是在土锅中放着满满的新鲜大和肉鸡，以及当地引以为豪的在地蔬菜等食材，搭配浓郁且层次丰富的乳白汤头，让人一口一口停不下来。

邻近「石舞台古坟」的农村餐厅。以地产销为理念，使用明日香村中的食材制作的当季蔬菜料理，尝得到用心调理的餐点。
每年12月上旬至翌年2月底期间，还能品尝到用牛奶与鸡骨高汤熬煮的「飞鸟锅御膳」，任何季节来都适合。
同设施内的1楼为贩卖区，还能买得到明日香村的现采蔬菜和古代米等商品。

位于「飞鸟坐神社」旁边，是一间利用已有150多年历史的古民宅改建而成的餐厅。
「神篱」的飞鸟锅特色在于，先以寿喜烧风味的酱汁品尝，吃到一半后再加入牛乳，转变为飞鸟锅享用的独特吃法。搭配奈良县产的白饭、乌冬面与温泉蛋等食材的「飞鸟锅御膳」是最受欢迎的餐点之一。
每人份的食材与汤底都装在单独的锅中，吃起来非常方便。

创业于1870年，「井上天极堂」在奈良县御所市的旧葛村制作吉野本葛，这间由其直营的专门店便座落于以大佛闻名的东大寺西门遗迹旁。
天极堂奈良本店使用创立以来坚守的「吉野晒」制法精制而成的吉野本葛。
可以品尝到店内现做现吃、口感Q弹的葛饼，滑顺弹牙的葛切，以及运用吉野本葛弹性制作的胡麻豆腐，以及有益于健康的葛粥等多样化菜单。

位于奈良町一隅的「甘味处--佐久良Cafe--」，是一间由拥有160年历史的町家改装而成的古民家风格的咖啡馆。
店内所提供的甜品全数使用极为稀有的100%吉野本葛，而且皆为现点现做，因此总能尝到最新鲜、最具有吉野葛天然风味的甜品。
招牌甜品为口感滑顺、甜味高雅的「葛切」与「葛饼」，限量提供的「冰葛善哉」与「葛汁粉」也十分推荐。
另外还会附上时令茶水、玉露煎茶或焙茶等。

从距离吉野山缆车「吉野山站」仅有几步之遥的「茶壶芳魂庵」，是吉野山上最早提供葛饼与茶饮的老铺。
古民家风的店铺与丰富的大自然融为一体，散发着浓厚的历史与怀旧氛围。
店家坚守选用吉野产食材与传统制法，可以品尝到使用自家制黄豆粉制成的葛饼、以本葛熬煮的葛根汤，以及原创葛根点心「葛花」等甜品。而且，使用100%本葛制成的葛切为现点现做，能吃到最佳状态下的美味。
此外，春季限定的樱饼、夏季限定的刨冰等时令甜品也深受欢迎。
天气晴朗时，可在露天座位上一边享用甜点，一边欣赏四季变化的美景，也是此处的另一大亮点。

自昭和34年（1959）开业至今已有60多年，在奈良市内共有两间分店的釜饭老铺「釜饭志津香」。如今早已成为提到奈良釜饭就一定会被提及的名店，一直坚持现点现做、以直火一釜一釜细心炊煮的传统风格。正因如此，位于奈良国立博物馆前的公园店，在白天也经常大排长龙。志津香的釜饭就是让人即使排队也想吃一口的绝品料理。

「樱庵」是位于奈良县樱井市的釜饭名店。
使用古代米（大麦、赤米、黑米）炊煮的京风釜饭会在客人面前现场烹调，能近距离享受独特香气与香脆的锅巴。
除了弹牙的「虾釜饭」、满载海味的「海鲜釜饭」等丰富的菜单以外，使用当季食材制作的「季节釜饭」也颇受欢迎。
店内散发着雅致宁静的和风情调，设有榻榻米座位、掘式暖桌与一般桌席，可悠闲放松地用餐（需预约）。
此外，「樱庵」也贩售手工制的阳伞与和服布阳伞，日本传统之美的氛围，也非常吸引人。

位于奈良县葛城市的「釜饭 玉屋」，是一间釜饭专门店，由拥有160多年历史的旧旅馆（登录有形文化财产）改建而成。
最大的特色是每道餐点皆现点现做，以土锅炊煮30分钟之久。
精心制作的招牌料理「三度饭」，米饭粒粒分明、食材鲜美，交织出绝妙的风味。配料包含大和猪角煮、奈良野菇、大和鸡肉、大和牛时雨煮等四种严选奈良县产食材。
釜饭可依序享用三种不同的吃法：先直接品尝原味，再加入温泉蛋变为蛋拌饭，最后淋上特制高汤享用茶泡饭，三重享受也是其魅力之一。

这家寿司店自创立以来已有800多年的历史，是日本最古老的寿司店，甚至曾出现在歌舞伎等舞台上。
散发着怀旧氛围与温暖气息的三层木造建筑本身也是其特色之一。
在店内宽敞的榻榻米用餐区，可眺望绿意盎然的庭园，是一处让人放松身心的绝佳场所。
可以悠闲地在这个奢华的空间享用以当地吉野川香鱼为食材的盐烤香鱼、押寿司、炸物等各式香鱼料理。
建议也不要错过仅限于特定季节的香鱼生鱼片，以及店主推荐的「鱼内脏」料理。

位于吉野川沿岸、深受当地居民喜爱的在地餐厅「Yoshinaya（よしなや）」。
以历时六年才得以完成的手打乌冬面为主要卖点，并备有约50种不同菜单。
乌冬面种类丰富，包括烤海苔乌冬面、豆皮乌冬面、天妇罗乌冬面等。由奈良在地美食柿叶寿司与乌冬面组合的「柿叶寿司定食」也相当受欢迎。
其中，店主亲自垂钓的盐烤香鱼更是一道不可错过的佳肴。

「杉濑」是位于奈良县吉野郡的老字号料理旅馆，也是能在静谧的自然环境中尽情品味四季美味的知名店家。
特别讲究使用奈良当地的天然食材，甚至料理中不使用自来水，而是选用高见川的伏流水加热处理后用于炊饭与泡茶。因此，菜单会随着季节而变化，比如秋天可吃到使用吉野产天然松茸的怀石料理，而冬天则能品尝到使用天然野猪肉的牡丹锅等特色料理。
品尝香鱼料理主要在6月至9月底期间，其中最值得推荐的是「天然香鱼盐烧满吃套餐」和「天然香鱼全套餐」。
即使不住宿也可前来用餐，但采完全预约制，需特别留意。

步入三条通的巷弄里，即可见醒目的红色暖帘。这是一间将屋龄120年历史悠久的古民宅改装，能在榻榻米座席上放松度过的咖啡餐厅。
以「妈妈想让孩子食用营养满分的菜肴」为经营理念。招牌餐点是「大和牛与大和猪的Cojica特制炖煮汉堡排」。
柔嫩的手工汉堡排加上浓郁的特制多蜜酱一起享用，可选择搭配Q弹的黑米饭或面包，及沙拉和汤品的丰富配菜，最令人开心的是还附有甜点。

这间寿喜烧餐厅位于以日本工艺为基础从事制作的奈良老铺「中川政七商店」所打造的话题地标「鹿猿狐大楼」1楼。由2020年起连续3年获得米其林一星评价的餐厅「sio」主厨鸟羽周作操刀，以寿喜烧为主题推出全新风格的菜单，可以体验寿喜烧崭新的享用方式。
招牌寿喜烧秉持着温故知新的精神加以创新，呈现出其他地方无法品尝到的独特美味。
料理中也备有严选奈良县产大和牛的套餐可供选择。

位于奈良町、活用旧宅邸打造而成的「富久传」，是一间充满古风韵味的料理店。
可以品尝到使用顶级大和牛、品牌猪肉，以及当地农家栽培的大和蔬菜所制作的肉怀石料理。
从以特制高汤涮煮的涮涮锅开始，到运用四季食材的各式佳肴，每道料理皆展现食材的极致风味。
菜色不仅美味，更讲究摆盘与视觉美感，可以享受一段特别的用餐时光。
由古色古香的仓库改装而成的包厢，散发着优雅的氛围，非常适合用于纪念日等特别日子的聚餐。

奈良因气候与地形适宜，被誉为是柿子栽培的最佳地区之一，柿子产量在日本全国名列前茅。
以「富有柿」与「刀根早生」为代表的品种，特点是果肉厚实、多汁且甜度高，用这些柿子制成的柿子甜点非常有名。由于奈良自古以来便发展出使用柿子制作干柿、柿叶寿司等保存食的文化，因此柿子运用于甜点也是自然的演变。
代表性的柿子甜点有「柿子羊羹」、「柿子雪酪」和「柿子最中」等。
造访奈良时，不妨前往和果子店或柿子专卖店，品尝各种别具风味的柿子甜点。

作为奈良伴手礼深受欢迎的「MAHOROBA大佛布丁」，除了有经典的卡士达口味以外，还有奈良特产的大和茶或奈良在地铭酒「初鹿」所制作的日本酒布丁，以及将吉野山的奈良八重樱点缀在表层的布丁等，运用奈良各地食材所制作的多样口味，是一大魅力。
瓶盖上印有大佛脸庞或据说是神之使者的鹿等图案，可爱的模样是人人都爱的伴手礼。
此外，在奈良县内也有数家附设了咖啡厅的店铺。

「奈良渍」是一种起源于奈良县的传统腌渍物之一。
主要以瓜类、茄子、小黄瓜、生姜等蔬菜为原料，反覆浸渍于酒粕中制成。其魅力在于经过长时间熟成所产生的浓郁风味与带有酒精的独特香气。咸味和甜味之间的平衡恰到好处，非常适合搭配白饭或作为下酒菜享用。
不仅能为餐桌增添独特的风味，还富含维生素与矿物质，有助于健康。
在奈良县内的和食餐厅或小餐馆，奈良渍常与主餐一同提供，不妨一试。