今代司酒造

创业于1767年。新潟县内的酒厂数量在日本是最多的，而这个酒厂是离新潟县的入口—新潟站最近的一家。严格按照传统的酿酒法，只采用纯米，完全不添加酒精等成分（一般来说不添加酒精成分则工艺更为繁杂，但更能发挥大米本身的味道）。另外，这家酒厂非常讲究材料，坚持使用新潟县生产的酿酒专用的大米，搭配新潟名水「菅名岳」天然水来酿造。

为了让更多的人体验日本清酒，酒厂对外开放，可以参观。(需要事先预约。参观时间约30分钟。周一到周五14:00还有英语导览)

酒厂内展示着很久以前的招牌以及酿酒道具等，处处散发出浓厚的怀旧气息，可以体验到如时光旅行般的气氛。也可以披上法被(酿酒师的工作服)留影。参观结束后还可以试喝、品尝日本清酒。
在销售处还能买到与牡蛎等下酒菜相搭的日本酒，精心设计的锦鲤酒瓶包装的清酒，以及饭碗形状的清酒瓶与酒杯等酒类相关的原创商品。建议在此挑选自己喜爱的日本清酒，或者购买伴手礼送给贵重的亲友。