拉面东横 紫竹山本店

在新潟有5种被称为“新潟5大拉面”的当地拉面，浓厚的味噌拉面让喜爱浓口味的人法抗拒，而拉面东横正是浓厚味噌拉面的代表之一。

这里的拉面用料十分讲究，汤底是以新潟特产的越后味噌（由新潟大米制成的优质新潟味噌）为基础熬成的，面条是店里配合米粉等材料自制成的极粗直面条。
另外，店里还会为客人准备用来稀释浓汤的汤。建议先直接吃，如果感到太咸，或汤冷下来的时候，可以一点点加上稀释用的汤，调整成自己喜欢的浓度。

也可以先吃完面，然后向碗中倒入稀释用的汤，可以一直品尝到最后。
拉面东横以新潟市内为主，开设有多家分店。紫竹山总店有吧台座位，也有榻榻米座位和餐桌座位，宽敞又舒适。