ราเม็งโทโยโกะ สาขาหลักชิจิคุยามะ

นีงาตะ (Niigata) มีราเม็งท้องถิ่น 5 ประเภทที่เรียกว่า “5 ราเม็งขึ้นชื่อแห่งนีงาตะ” โดยราเม็งมิโซะเข้มข้นเป็นเมนูที่ถูกใจผู้ชื่นชอบรสจัด ส่วนราเม็งโทโยโกะ (Ramen Touyoko) คือหนึ่งในร้านเด่นที่ขึ้นชื่อเรื่องราเม็งประเภทนี้

ราเม็งของร้านทำขึ้นด้วยวัตถุดิบและกรรมวิธีที่พิถีพิถัน ทั้งน้ำซุปเข้มข้นเป็นพิเศษซึ่งใช้เอจิโกะมิโซะ (Echigo Miso) ของขึ้นชื่อแห่งนีงาตะเป็นส่วนผสมหลัก โดยมิโซะคุณภาพดีชนิดนี้ผลิตจากข้าวของนีงาตะ รวมถึงเส้นตรงขนาดหนาพิเศษที่ทำเองและผสมแป้งข้าวเจ้าลงไปด้วย
บนโต๊ะมีกาน้ำซุปสำหรับเติมเพื่อเจือจางรสชาติ แต่แนะนำให้ลองชิมแบบดั้งเดิมก่อน หากรู้สึกว่าเค็มเกินไปหรือราเม็งเริ่มเย็นลง ค่อยๆ เติมน้ำซุปทีละน้อยเพื่อปรับความเข้มข้นตามชอบ

หลังรับประทานเส้นหมดแล้ว ยังสามารถเติมน้ำซุปร้อนๆ ลงในน้ำซุปที่เหลือเพื่อดื่มต่อได้ จึงเพลิดเพลินกับราเม็งชามนี้ได้จนหมด
ร้านมีหลายสาขา โดยส่วนใหญ่อยู่ในเมืองนีงาตะ ส่วนสาขาหลักชิจิคุยามะ (Shichikuyama Main Shop) มีพื้นที่กว้างขวางและนั่งสบาย พร้อมทั้งที่นั่งหน้าเคาน์เตอร์ ที่นั่งแบบญี่ปุ่น และโต๊ะทั่วไป