吉田乌冬面 TSURUYA食堂

开业约70年的吉田乌冬面老店，现由第三代店主守护着该店招牌。用马肉搭配吉田乌冬面的经典组合，据说就是源自TSURUYA食堂。

吉田乌冬面是农林水产省选定的『农山渔村乡土料理百选」』之一，也是深受富士吉田市民喜爱的灵魂食物。使用偏硬且富含嚼劲的面条，搭配该店自制的辛香料「Suridane（すりだね）」来调整口感。马肉搭配高丽菜是最常见的经典配菜。

面条使用含有丰富矿物质的海水盐，盐份为一般吉田乌冬面的一半。用酱油制作Kaeshi，再加入乡土味噌调制成海鲜汤底，完全不使用化学调味料，展现对食材的用心。

餐点有肉、天妇罗、蛋、炸肉片等多种选择，还有包含所有配料的「全入乌冬面（全入りうどん）」是招牌菜单。点餐后将冷水冰镇过的面条和汤底一起煮，吃得到现点现做的好味道。