味处 佐藤

由曾在东京接受日本料理、怀石料理、寿司等日本料理店学习厨艺的老板经营的创意居酒屋。
餐厅在当地居民中享有盛名，以使用季节性食材的优质日本料理为主。

尤其是生鱼片和海鲜盖饭，采用来自全国各地的新鲜鱼类，口感令人赞不绝口，一入口就尝得到鱼肉充满弹性的口感、鲜味，以及天然甜味和鲜味。此外，该店引以为傲的是老板构思设计的特色熟成鱼料理。经过长时间去除多余水份，将鲜味完整浓缩的熟成鱼生鱼片，口感浓郁、滑嫩细腻，拥有其他店吃不到的深度风味。自制的高汤酱油进一步提升口感，搭配清酒享用也很对味 。

无论是独自旅行还是与家人同行，来到府中时，都是值得一访的隐藏版名店。