熊本拉面 黑亭本店
昭和32年(1957),在熊本市二本木开业。守护着白浊的浓郁豚骨高汤,搭配带焦香蒜油的传统熊本拉面,同时也不断进化,提供独一无二的好味道。招牌的汤底是大量使用脂肪含量较少的猪头骨熬煮而成,才能打造出口感浓郁但后味清爽的丰富层次。该店最大特色的焦香蒜油,是由专任师傅耗工费时,在颗粒感和焦度上仔细掌握、用心制作而成的。这个招牌的焦香大蒜风味,更能衬托出高汤的美味;搭配滑顺且带嚼劲的自制中粗直面,堪称完美组合。以秘传酱油调味的自制叉烧肉,和用新鲜浓稠蛋黄制作的半熟煮蛋等,都是让拉面美味加倍不可或缺的配角。
坐到复古怀旧的座位区,毫不犹豫地点了他们招牌的双蛋黄叉烧拉面。热气腾腾的拉面端上桌时,最吸睛的就是碗里那两颗生蛋黄,配上诚意十足的厚切叉烧与翠绿葱花。
这碗面的最大灵魂,就在于师傅手工熬煮的浓郁豚骨汤底,再加上黑亭最具特色的“黑麻油(焦香蒜油)”。大口喝下第一口汤,豚骨的浓厚与黑麻油独特的焦香蒜味在嘴里完美融合,层次极其丰富却意外地顺口。再把生蛋黄戳破拌进面条里,吸附了蛋液与浓郁汤汁的中粗直面顺滑又有嚼劲,每一口都让人大呼过瘾!
非常推荐大家到熊本玩时,一定要把“黑亭本店”排进美食清单里,亲自品尝这碗飘香数十年的地道熊本灵魂拉面,保证吃过一次就念念不忘!























