東京·大森 超話題拉麵店【麥苗】！超越王道的美味拉麵！

前往「麥苗」可以搭乘JR京濱東北線在「大森」站或搭乘京濱急行本線在「大森海岸」站下車，步行只要大約7分鐘。店舖的標誌是照片上的這個漂亮LOGO，是以店名的「麥苗」和「拉麵」為主題而設計的。
我是在星期六下午3點鐘左右造訪，還是有差不多15位客人在排隊。

等了大約30分鐘後，終於進店。首先在入口處的販賣機購買食劵。主打菜單是以雞湯為底的醬油拉麵和魚介類湯頭的煮干拉麵。我選了該店的招牌麵醬油拉麵，1碗只要780日圓。

店裡只有9個吧台座。雖然不太寬敞，但卻十分乾淨整潔，女性朋友一個人也可以輕鬆自在地用餐。

坐下來等了不久，醬油拉麵就上桌了。

透明澄清的褐色湯汁裡齊整地擺放著麵條，雖然是叉燒、蔥花、筍乾、海苔等拉麵的最基本配料，但卻別有一種高雅精緻的美感。

讓這種美感更顯突出的就是下面照片中的碗。
這種碗是老闆向手工製造食器的工房「四季火土」，特別訂製的拉麵碗。看上去精美別緻，也能感受到老闆對待拉麵的熱情。

湯頭以山形縣的整隻地雞和雞骨架熬成的高湯作基底，再加上本枯鰹節、魚乾、真昆布等高級食材一起精心熬製的醬油清湯，不使用任何化學調味料。醇厚溫潤的醬油味，讓身體都覺得通透舒暢。

麵條是使用北海道產小麥粉的自家製中細麵條。小麥特有的芬芳、嚼起來勁道的口感和麵條滑過喉嚨時爽快的感覺非常棒。

叉燒是豬肩肉，使用最近流行的低溫真空烹調法，使得肉片有鮮嫩的粉紅色澤，和恰到火候的食感。這種低溫烹調法封存了食材的原汁原味，吃起來軟潤細緻，可以品味到豬肉最道地的香味。

「麥苗」的拉麵配料也絲毫不馬虎。其中使用的是：獲日本農業大獎的「那須白美人蔥」、嚴選的「愛知海苔」，而筍乾也是將乾燥狀態的筍乾浸泡三天後再調味加工後使用。從食材到烹調方法都追求完美，每個細微處都做到一絲不苟。