東京沾麵王者「麵屋 一燈」，超人氣拉麵店的極品沾麵！

店員在端上拉麵的同時跟每一位客人說「開店前就來排隊實在是感謝」，令人欣慰。
麵條是粗麵條，外觀很像烏龍麵。日本人在吃沾麵的時候一般會挑起一兩根拉麵什麼都不沾，先品嘗麵條本身的口感。

口感和烏龍麵不同之處是因為使用全粒粉，有烏龍麵的滑嫩口感但更彈牙。小麥的麥香在口中瀰漫，後味甘甜。

沾麵的湯汁是雞湯和5種類的魚介貝類一起熬製的濃厚湯頭。

在沾麵上桌之前會專門在微波爐加熱，而且加熱之前店員會先試喝一口確認味道。
這些細節比一般的沾麵店都做得用心。
另外，上面已經提到，好吃的湯汁如果要了大碗或特碗可以免費續。

接下來把麵條放入湯汁中品嘗沾麵，因為是粗直麵條，很會沾湯汁。
濃郁的湯汁和粗麵條的口感絕佳！特別是芳醇的湯汁令人齒頰留香。

湯汁中放有竹筍、蔥花、海苔和雞肉丸子。
雞肉丸子裡面混有雞軟骨，仔細品嘗後發現還有柚子的香味，推測丸子可能是用雞湯和柚子為湯底專門製作的。因為如果只是一般地將雞肉丸子放在如此濃郁的湯頭熬煮的話根本無法保留柚子的清新香味，也可見一燈的用心。

叉燒就更絕了，共計3種叉燒。
分別使用低溫調理後的雞肉和豬肉，以及一般拉麵店使用的煮豚豬肉叉燒。

雞肉叉燒有好像高級里脊火腿的口感，並使用黑胡椒提味。
低溫豬肉重視豬肉的質感，像在洋食餐廳的美味。
個人最愛的是煮豚叉燒，雖然比起上面兩款叉燒略顯油膩，不過和湯汁的味道實在是相當的搭！

3種叉燒各有風味，這也是一燈沾麵紅遍東京的理由之一吧。

一燈的半熟味玉蛋黃部分口感相當濃郁，後來查了一下才知道是使用燻製做法。
比起一般的拉麵店個人感覺味玉的水準要高一個檔次。

一碗沾麵中每一款配料都是精益求精，絕不妥協。
吃完拉麵，最後將魚介口味的清湯倒入剩下的沾麵湯汁，一飲而盡。
多謝款待！！