沖繩必吃在地美食7選

雜炒在沖繩方言中是「混合」的意思，季節蔬菜、豬肉、豆腐等熱炒料理統稱為雜炒。其中又以沖繩具代表性夏季蔬菜「苦瓜」入菜的熱炒料理為經典。僅用柴魚片、醬油和少量的鹽做簡單的調味，是一道吃得到食材美味的沖繩鄉土料理。

沖繩拉麵的特徵在於使用單以麵粉製成的沖繩特有麵條。湯底是用豬骨和柴魚片熬煮的高湯以鹽、醬油調味，嚐得到豬骨濃郁的鮮味。經典的配料有魚板、蔥花和紅薑。以燉煮到軟爛的帶骨排骨肉為配菜，因此亦有排骨（SOKI）麵之稱，是相當受喜愛的餐點。

塔可飯是在白飯上舖上調味過的絞肉與萵苣、番茄等蔬菜及起司等配料的料理。由於是將「塔可餅」的配料放在白飯上，因此常被誤認為是墨西哥料理，但塔可飯可是源自沖繩的在地美食。蔬菜清新的口感，讓塔可飯成為適合在炎熱沖繩享用的一道佳餚。

沖繩滷肉是使用包含豬肉的皮、脂肪及瘦肉的三層肉燉煮的料理。用沖繩當地銘酒「泡盛」和鰹魚高湯、醬油、砂糖加以調味，嚐得到濃醇甘甜與豬皮入口即化的口感。

「阿古」是以極為希有的沖繩原生品種「阿古豬」，與西方豬隻交配而生的豬肉。阿古在沖繩縣被視為品牌肉類，進行嚴格的管理並用心守護。豬肉肉質為珍貴的霜降肉，富含鮮味與甜味而大受好評。

海葡萄是海草的一種，因其鮮明的綠色且附著許多小顆粒球狀體而得名。也因它帶有顆粒的口感而被稱為「綠色魚子醬」。沖繩純淨大海中捕獲的海葡萄含有豐富的礦物質，是具有高度營養價值的食材。

石垣牛是沖繩本島更往南側，在南西諸島的石垣島上飼育的黑毛和種牛隻。據說溫暖氣候下飼育的牛隻較無壓力，對肉質有好的影響。自由飼育牛隻的肉質特色是會產生適度的霜降與帶有清新甜味。