在高尾山山麓小鎮「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」啜飲一杯精釀啤酒

在高尾山山麓小鎮「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」啜飲一杯精釀啤酒

更新 :
作者 : 矢巻 美穂
監製 :  Takao Beer Co.

「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」位於東京熱門登山景點「高尾山」山麓小鎮──高尾。由在美國學習啤酒釀造技術的池田先生傾盡心力釀造的啤酒,獲得高度好評。讓我們一起來瞭解它美味的秘密吧。

文章目錄

想品嚐新鮮精釀啤酒,就到「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」

「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」鄰近高尾站,店內附設釀造所,嚐得到新鮮的精釀生啤酒。原本在北口設有「Tap Room」,於2024年搬到眾多特色店家聚集的商業設施「KO52 TAKAO」2樓。從車站南口出站後,立刻就能看到白色基調的時尚大樓。

京王線高尾站出站後往南口方向
京王線高尾站出站後往南口方向
位於車站圓環附近的「KO52 TAKAO」
位於車站圓環附近的「KO52 TAKAO」
右側後方是高尾站,從車站前往方便好找
右側後方是高尾站,從車站前往方便好找

「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM(以下簡稱TAKAO BEER)」所在的商業設施「KO52 TAKAO」,是以京王高尾線高尾站的編號「KO52」命名。1樓到5樓裡有16家各具特色的店家和辦公室進駐。該大樓的管理者是「TAKAO BEER」的負責人池田先生,使用假名「カンリニン」而不用漢字,是因為它並非一般的管理業務,而是具有連結人與場所功能的功能。

「TAKAO BEER」位於「KO52 TAKAO」2樓
「TAKAO BEER」位於「KO52 TAKAO」2樓
可乘電梯或樓梯前往2樓
可乘電梯或樓梯前往2樓
店前方有露台座位,天氣晴朗時可在此啜飲一杯啤酒!
店前方有露台座位,天氣晴朗時可在此啜飲一杯啤酒!
以高尾山為構思設計的LOGO
以高尾山為構思設計的LOGO

店內附設了大片玻璃窗的釀酒廠(釀造所)

接著前往2樓店內看看吧。進走店內可以看到白色基調的木質溫馨空間。前方是咖啡廳,往後面走就是「TAKAO BEER」的櫃檯。一旁還有釀酒廠,精釀啤酒就是在這裡釀造。生啤酒美味的關鍵就是鮮度,不過如此近距離的即時供應也讓人驚訝。

寬敞的店內打造成簡約適舒的空間
寬敞的店內打造成簡約適舒的空間
有多個貯槽正在釀造啤酒
有多個貯槽正在釀造啤酒
與顧客零距離。可以就近觀看釀酒的實況
與顧客零距離。可以就近觀看釀酒的實況

「TAKAO BEER」是2017年成立的新啤酒公司。負責人池田先生曾是設計公司的上班族,熱愛登山。「原本住在市區,常到高尾山、山梨和長野登山,漸漸興起了想住在山林附近的念頭,後來便搬到這裡。」池田先生說。移居到高尾後,他發現高尾山登山人潮眾多,但車站一帶卻留不住人潮。既然附近沒有可供登山後小酌一杯的店,那就自己開一間吧。池田先生毅然決然辭掉當時的工作,才造就了這個遊客登山後可以輕鬆喝一杯的聚集場所。

「TAKAO BEER」負責人池田周平先生
「TAKAO BEER」負責人池田周平先生

他前往美國學習正統的啤酒釀造技術,參加波特蘭州立大學的精釀啤酒課程,並在加州柏克萊「Hoi Polloi 釀酒廠」完成釀造課程。在日本取得酒類釀造執照後,2017年開始釀造啤酒。使用高尾、八王子、山梨等地的水果釀製的精製啤酒也備受青睞。

店內嚐得到5種以上的生啤酒
店內嚐得到5種以上的生啤酒

「TAKAO BEER」每天供應5~8種生啤酒,招牌是使用愛爾酵母的「有生命的森林」,和展現啤酒花香氣與苦味的IPA啤酒「oh! mountain」兩種,嚐得到工廠直接供應的鮮釀啤酒。

秋季還有使用高級品種麝香葡萄口味
秋季還有使用高級品種麝香葡萄口味

啤酒主要的原料有麥芽、啤酒花、酵母等,而決定風味的副原料也至關重要。添加果實和蔬菜等,製成各種口味的精釀啤酒,是「TAKAO BEER」的一大特色,推出用高尾周邊和鄰近地區生產的梨子、葡萄、藍莓、桃子等當季水果釀造的各種口味。全年製造並販售40~50種精釀啤酒,每次來訪都能嚐得到新口味,真是太棒了!

鮮釀啤酒與自製三明治讓人大呼過癮!

當天店內有5種啤酒。點了一杯經典不敗的「有生命的森林」。7%的酒精濃度稍微高一些。一般日本啤酒的酒精濃度多在4.5~5%,「TAKAO BEER」的啤酒落在4.5~7%。這也算是精釀啤酒的樂趣所在吧!

從啤酒桶現打的啤酒是「有生命的森林」
從啤酒桶現打的啤酒是「有生命的森林」

除了啤酒之外,還點了一份自製佛卡夏三明治。三明治裡夾的Bierschinken,在德語是「啤酒火腿」的意思,是一道份量十足的餐點。

以製造的經驗烘烤的麵包來製作三明治,搭配啤酒超絕配!
以製造的經驗烘烤的麵包來製作三明治,搭配啤酒超絕配!

還有多種該店才吃得到的特色餐食。像是煙燻辣味綜合堅果「COYOTE NUTS」,用「TAKAO BEER」發酵的「高尾啤酒發酵薩拉米香腸」,奢侈的使用山梨勝沼百果園的葡萄乾的「自製葡萄乾奶油」等。

獨特設計感的包裝,是「TAKAO BEER」深受喜愛的秘密之一。啤酒有罐裝、瓶裝和大瓶裝等多種型態。由當地藝術家和曾任設計師的工作伙伴負責設計標籤貼紙,每一款啤酒都各有不同的設計。可愛的啤酒非常適合當作伴手禮,讓人忍不住想帶回家。

有各種容量的包裝。插圖和設計都出色的標籤超吸睛!
有各種容量的包裝。插圖和設計都出色的標籤超吸睛!
由加入「KO52 TAKAO」的插畫家設計的標籤,還售有同款設計的T恤
由加入「KO52 TAKAO」的插畫家設計的標籤,還售有同款設計的T恤

為了讓不喝酒的人也能來用餐休息,店內特別設置了咖啡廳「BOREDOM」。嚐得到講究的手沖咖啡、義式濃縮咖啡、山梨知名西點店「mochikanakashi」的蛋糕。

入口第一站就是咖啡廳「BOREDOM」
入口第一站就是咖啡廳「BOREDOM」
當天推薦的是冷萃冰咖啡
當天推薦的是冷萃冰咖啡
品味出眾的設計令人印象深刻
品味出眾的設計令人印象深刻

結語

想品嚐新鮮精釀啤酒,就到「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」
想品嚐新鮮精釀啤酒,就到「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」

「TAKAO BEER KO52 BREWERY&TAPROOM」有正統的愛爾啤酒和IPA啤酒,加上不斷推出用當地與鄰近地區水果釀造的啤酒,讓人每次來都有新發現。歡迎隨時前來,品嚐各種不同口味的精釀啤酒。

矢巻 美穂

作者

攝影師

矢巻 美穂

活躍於國內外旅遊雜誌的攝影師