
【超嚴選】奈良必吃美食與推薦店家一篇搞定!
日本的歷史與文化深植人心的古都「奈良」,是日本國內世界遺產最多的城市。不僅是「法隆寺」與「東大寺」等建築常常作為備受矚目的觀光亮點,自古傳承至今的飲食文化也同樣極富魅力。活用高品質的在地食材製作的看似簡單卻風味獨具特色的在地料理令人叫絕。本篇介紹代表奈良的必吃美食,並精選出能吃到這些美食的店家推薦給大家。
官方資訊 所介紹內容皆是向相關設施取得了官方確認的資訊。
位於東大寺西門遺跡的吉野本葛專賣店,可品嚐到使用吉野本葛製作的料理和甜點。
吉野本葛天極堂開業於1870年,是奈良縣御所市舊葛村製作吉野本葛的「井上天極堂」的直營店。位於以大佛聞名的東大寺西門遺跡的專賣店裡,可品嚐到以「葛」製作的料理和甜點。
葛為豆科藤本多年生蔓草,也是秋季七草之一。從葛根精製後獲取的澱粉稱之為葛粉,是日式甜點的材料或用於增加料理稠度。1kg葛根僅能獲取約100g葛粉,是非常貴重的食材。100%葛粉稱之為本葛,在奈良製精的100%葛粉則稱為「吉野本葛」。順帶一提,所謂的「吉野葛」是在葛粉加入薩摩芋混合而成,和「吉野本葛」的成分並不相同。
天極堂奈良本店使用創立以來堅守的「吉野晒」製法精製而成的吉野本葛。葛餅滑潤口感讓人無法抗拒,柔嫩有彈性的葛切則是現場製作。運用吉野葛本的彈性製成的胡麻豆腐,還有健康的葛粥等各式各樣的餐點可供品嚐。若想大啖葛料理的話,推薦試試包含葛切 和百合根饅頭等的「Kudzu 盡享套餐」(需預約)。
店內附設有商店。可以購買吉野本葛自己在家挑戰自製葛料理。用於增加食物黏稠度時,比片栗粉更加柔滑,不妨嚐試看看。順道一提,官方網站上也有食譜分享可供參考。
位處東大寺西門遺跡方便觀光途中前往,地理位置極佳。
從窗戶可欣賞四季不同風景。
淋上黃豆粉和黑糖後即可享用的美味葛餅。
「Kudzu 盡享套餐」(需預約)
使用紅豆製成的「葛水羊羹」入口即化的極致口感(春夏限定)
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