蕎麥處 田中屋 本店

座落在出雲大社正門前的出雲蕎麥麵專賣店。出雲蕎麥麵與岩手縣「椀子蕎麥麵」、長野縣「戶隱蕎麥麵」並稱《日本三大蕎麥麵》，是出雲相當知名的特產。採用帶殼蕎麥直接研磨成粉的「Hikigurumi（挽きぐるみ）」製法，因此麵條顏色偏深，風味濃郁。

田中屋只使用北海道或島根縣當地，依季節嚴選國產石臼研磨而成的蕎麥粉。以天然真昆布等食材萃取出風味濃厚的高湯，搭配用當地大社町醬油、本味醂和島根傳統的地傳酒，調合熬煮後的香醇蕎麥麵醬汁極為美味。

店內的餐點吃法獨樹一格。「割子蕎麥麵」用漆器盛裝蕎麥麵，加上佐料、淋上蕎麥麵醬汁後食用；「釜揚蕎麥麵」是將現煮蕎麥麵連同煮麵水一起裝在大碗裡，食用時搭配佐料和蕎麥麵醬汁。其他還有可自選山藥泥、納豆、天婦羅等配料的蕎麥乾麵，可依自身喜好點餐。