【絶景】東京ソラマチ＆【銀座】GINZA SIXで味わう「甲梅」の贅沢しゃぶしゃぶ

「甲梅」は、和食の老舗「株式会社梅の花グループ」が手がける和牛しゃぶしゃぶ専門ブランド。
東京都内ではGINZA SIX店と東京ソラマチ店の2店舗のみの展開だ。
2025年10月3日には「甲梅」初の海外店舗がタイにグランドオープンする予定だ。「Dusit Central Park(デュシットセントラルパーク)」に出店を予定している。

甲梅で提供するあか牛「甲誠牛」は、熊本県阿蘇の広大な牧場でストレスなくのびのびと育てられている。
特徴はビール粕を飼料に加え、酵母が腸内を活性化し、健康的で柔らかな極上の肉質を実現している点だ。
褐毛和種のあか牛は脂肪分が少なく、まろやかな赤身が魅力。中間業者を挟まず新鮮で安心安全な高品質の肉を提供している。

「甲梅」では「甲誠牛」のサーロイン、リブロースだけでなく、タン・ミスジ・イチボ・ザブトン・三角バラ、そしてシャトーブリアンなど多彩な部位を使用。
これらの部位を職人が丁寧に切り分け、しゃぶしゃぶ、すき焼きメニューとして提供している。

しゃぶしゃぶの出汁には香り高い昆布を使用。
使用するタレは、甲梅特製の濃厚なごまだれと、自家製ポン酢の２種をご用意。

ごまだれは、練りごまとすりごまを合わせた濃厚な口当たり。
お肉にしっかりと絡み、赤身の旨味を引き立ててくれる。
ポン酢は、甘酒を加えることで酸味がまろやかに。
柚子の爽やかな香りがふわっと広がり、あっさりとした味わいで肉本来の旨味を楽しめる。

甲梅では、しゃぶしゃぶだけでなく、甘みとコクが絶妙な「すき焼き」も楽しめる。
鉄板で丁寧に焼き上げた肉は、ジューシーで香ばしく、濃厚なタレとの相性が抜群だ。
しゃぶしゃぶとすき焼き、どちらも味わえる贅沢なラインナップは、幅広い好みに応える「甲梅」ならではだ。

全国から届く旬の野菜がしゃぶしゃぶを彩る。
いずれも国産にこだわり、その時期に最もおいしい産地から仕入れているそうだ。
スーパーマーケットでは出会えない、珍しい野菜が食べられることも。

お米と米麹で仕込んだ本格甘酒に豆乳を合わせた「豆乳甘酒」も好評だ。
抹茶味はすっきりと、柚子味はとろりと濃厚で、食後のデザート代わりにもおすすめ。
種類によって甘酒と豆乳の配合を変えているため、それぞれ異なる味わいが楽しめる。
ノンアルコールなので、お酒を飲めない方も安心だ。

東京スカイツリー® のすぐそば、地上約150mの31階に位置する「甲梅 東京ソラマチ店」は、壮大な眺望と上質な和牛料理を堪能できる人気の一軒。
日中は明るく開放的な空間が広がり、夜には東京の夜景が窓いっぱいにきらめくロマンティックな雰囲気へと変わる。
特別な日を彩るデートや記念日利用はもちろん、小さなお子様連れの家族にもやさしい配慮が行き届いているのが特長だ。

お子様向けのランチメニューには、「お子様しゃぶしゃぶ御膳」や「お子様すき焼き御膳」などが用意されており、大人と同じように和牛料理を楽しむことができる。
また、やさしい味つけの一品や甘味も揃っており、食の細いお子様にも対応可能。
ベビーチェアの貸出やスタッフのきめ細かな接客もあり、家族みんなが安心して過ごせる空間が整っている。

また、窓際席からの眺望を求めるリピーターも多く、特別な日には早めの予約がベストだ。
店内は和モダンを基調とした落ち着きある空間で、テーブル席から半個室までシーンに合わせて選べるのも魅力。
周辺には浅草や東京スカイツリーなどの東京を代表する観光地があり、観光・デート・家族会食と多様なシーンで利用できる。

銀座の中心に佇む「甲梅　GINZA SIX店」は、都会の喧騒を忘れさせる静けさと洗練された和の空間が広がる上質な一軒。
ソラマチ店よりもフォーマルな雰囲気で、接待や大人の会食に好まれている。
提供される料理は、甲誠牛を中心としたしゃぶしゃぶやすき焼きに加え、GINZA SIX店限定のコースや一品料理も。
東京メトロ「銀座駅」から直結の好アクセスで、観劇や買い物帰りにも立ち寄りやすい。
静かに味わう和牛体験を求める方におすすめだ。