備長炭とたまり醤油が決め手！名古屋名物「まるや本店 名駅3丁目店」のひつまぶし
日本三大都市のひとつ名古屋は、“グルメの街”を象徴する名物「ひつまぶし」の発祥の地。
なかでも注目を集めているのが、ひつまぶし専門店の「まるや本店 名駅3丁目店」だ。
備長炭で焼き上げたうなぎをたまり醤油ベースのタレに絡め、国産米と合わせた本格的なひつまぶしが味わえることで知られている。
本記事では、「まるや本店 名駅3丁目店」のひつまぶしの魅力や味わい、食べ方を紹介していく。
名古屋でうなぎ専門店探しに迷ったら、この記事を参考にしてほしい。
「まるや本店 名駅3丁目店」ってどんなお店？
「まるや本店 名駅3丁目店」は、名古屋を代表するひつまぶし専門店。
長年修行した佐々木三明氏により2005年に愛知県で設立された、「有限会社まるや本店」が新しく2024年5月にオープンした店舗。
職人たちの技が織りなす、格別の味わいが評判だ。
地元の常連客から観光客まで多くの人に愛される店舗として知られている。
店内は白木を基調にした明るく和モダンでナチュラルな空間が広がる。
テーブル席・カウンター席・個室があり、ひとりからグループまで幅広く利用できるのも特徴だ。
「名古屋」駅からのアクセスがしやすい点も人気の理由のひとつ。
日本語・英語・中国語（簡体字）・韓国語のメニューが用意されており、さまざまな言語の受け入れ体制も整っている。
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「まるや本店 名駅3丁目店」入口
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大きな窓のある開放的なカウンター席
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半個室もあり、ゆったりと過ごせる
「まるや本店 名駅3丁目店」へのアクセス
JR・地下鉄「名古屋」駅から徒歩5分の「GEMS名駅三丁目ビル」の5階に位置する「まるや本店 名駅3丁目店」。
地下街「ユニモール」を通れば雨の日でもアクセスしやすい。
「まるや本店 名駅3丁目店」が人気の3つの秘訣
名古屋駅周辺には多くのひつまぶし専門店がある。
そのなかで人気を集める「まるや本店 名駅3丁目店」には大きく3つの理由がある。
ここでは、その3つの魅力を紹介していく。
1. 職人が備長炭で焼き上げる活鰻
時期により厳選した鰻を毎朝生きたまま仕入れ、一本一本丁寧に手捌き。
備長炭でほどよく脂を落としながら、表面はパリッと香ばしく、ふっくらと柔らかなうなぎに仕上がる。
2. うなぎの味わいを引き立てる100%国産米を使用
ひつまぶしやうな丼に使用する米は、産地直送の100％国産米にこだわっている。
厳選したAランクの国産米を、専属のマイスターがひつまぶしに合うように独自にブレンドしたもの。
タレにしっかりと絡むよう、やや硬めに炊き上げている。
3. 伝統的な製法でつくられたたまり醤油がベース
伝統製法のたまり醤油をベースに、数種類の醤油とみりんを絶妙なバランスで配合しているタレ。
これらをじっくりと寝かせ、コクのある深い味わいに仕上がる。
甘めで濃厚なタレが、うなぎの旨みをより一層引き立ててくれる名脇役となっている。
「まるや本店 名駅3丁目店」の備長炭が香るひつまぶしとは？
備長炭での焼き上げやタレに伝統的なたまり醤油を使用した他では味わえない「まるや本店 名駅3丁目店」のひつまぶし。
甘さとコクのあるタレと備長炭で焼き上げたうなぎが絶妙に絡み合う味わいが楽しめる。
ひつまぶしを本格的に味わいたい方にお勧めだ。
ひつまぶしの食べ方
ひとつのメニューで3つの味わい方を楽しむ方法をお伝えする。
まずはうなぎと白米を軽く混ぜながら、3等分に分けよう。
1. うなぎ本来の味を楽しむ
香ばしく焼き上げたうなぎの旨み、タレと白米の絡み、うなぎの身のふんわり感を味わおう。
2. 薬味を加えて味変する
刻み大葉、ワサビ、海苔を添えて、味の変化を楽しもう。
3. 出汁をかけてお茶漬け風に
1と2での味わいを十分に味わったあとは、出汁をかけてお茶漬けに。
日本酒との相性抜群！「まるや本店 名駅3丁目店」お勧め一品メニュー
日本酒をはじめとするドリンクも豊富な「まるや本店 名駅3丁目店」。
ここでは日本酒と合わせて注文したいお勧め一品メニューを紹介する。
香ばしく、ふっくらジューシーな「白焼き」
備長炭で表面を香ばしく焼き上げ、タレを付けずに焼き上げた料理。
ふっくらとした食感とジューシーさが味わえる。
蓋を開ける瞬間のワクワク感も楽しめる一品だ。
焼き立てのふわふわ、まろやかな味わいの「う巻き」
注文を受けてから焼き上げる、ふわふわの卵焼きでうなぎを包んだ「う巻き」。
甘辛いタレと卵のまろやかさが合わさった味わい。
やさしい味わいながらコクがあり、お酒のつまみにぴったりだ。
テイクアウトメニューやギフトも充実
「上ひつまぶし弁当（薬味付）」や「上うな丼弁当」など店頭メニューをテイクアウトできるほか、おみやげにぴったりのギフト商品（要冷蔵）も販売している。
テイクアウトの場合は、焼き上げに15分ほどかかるため、余裕を持って注文しよう。
まとめ
「名古屋」駅から徒歩5分の場所にある「まるや本店 名駅3丁目店」。
観光途中に立ち寄りやすく、新幹線などの移動中に楽しむお弁当の調達にも便利な人気店だ。
備長炭の香ばしい香りと伝統のたまり醤油ベースのタレが織りなすひつまぶしは、きっと忘れられない味になるはず。
名古屋に行くなら訪れたい一軒だ。