檜垣

木製の箱に、寿司飯と鯛、エビ、穴子などを重ねて作る大阪発祥の四角いお寿司「箱寿司」は、関西の伝統的なもてなし料理。中華料理店のひしめく神戸の南京町にある「檜垣」は、穴子の箱寿司の人気店。

瀬戸内で獲れる“伝助”と呼ばれる大ぶりで肉厚の穴子を贅沢に使っており、穴子の頭でダシをとった上品なタレの味わいもたまらない。

穴子の箱寿司と、海老の箱寿司、巻き寿司を組み合わせた「三種盛り合わせ」や、チラシ寿司も人気が高い。
カウンターのみの小さなお店で、注文するとすぐに作り立てを食べられるのもうれしい。持ち帰りも可能。