ブルーボトルコーヒー 清澄白河フラッグシップカフェ

アメリカ・カリフォルニア州で生まれた人気コーヒーショップの日本第一号店が、2019年10月「清澄白河フラッグシップカフェ」としてリニューアルオープン。季節によって旬を迎えるコーヒー豆を世界中から買いつけ、豆の個性を味わって欲しいとブレンドはしないシングルオリジンをメインに提供している。

バイヤーが農地に赴き厳選した豆は、美味しさのピークを迎える頃に楽しめるようにその豆ごとに焙煎時間や温度、焙煎から提供までの日数など工程の全てを調整。抽出方法は、ハンドドリップ、エスプレッソ、サイフォン、ネルドリップなどから好みでセレクトできる。

また、後藤裕一氏と仲村和氏によるパティシエユニット・Tangentesをアドバイザーに迎えて開発されたデザートメニューにも注目。パフェや旬のフルーツを使ったタルトなどココでしか味わえないデザートが多彩に揃う。すべて自社キッチンで手作りされるスイーツは見た目も美しいと評判。バリスタが席で注文を取り、ドリンクやフードを席まで運ぶフルサービスをブルーボトルで初めて採用したのも特徴だ。