そば処 田中屋 本店

出雲大社の正門前に店を構える、出雲そば専門店。出雲そばは、岩手県の「わんこそば」、長野県の「戸隠そば」と並び、日本三大そばの一つに数えられる出雲名物だ。玄そばをそのまま挽き込む「挽きぐるみ」と呼ばれる製法で作るため、色が濃く、豊かな風味が特徴。

田中屋のそば粉は、北海道や地元島根県など、季節によって産地を厳選した国産石臼挽きのみを使用。天然真昆布などから引いたなどから引いた濃厚な出汁を使い、地元大社町の醤油本みりん、島根に伝わる地伝酒を合わせてかえししたコクのあるそばつゆも絶品だ。

漆器にそばを盛り、薬味とそばつゆをかけて食べる「割子そば」、茹でたそばを茹で汁ごと丼に盛り、薬味とそばつゆで食べる「釜揚げそば」と、食べ方にもほかにはない特徴がある。ほかにも、とろろ、納豆、天ぷらなどトッピングを選べるぶっかけそばもあるのでお好みで。