すし・あぶり わさび

京都祇園という立地でありながら、新鮮な魚介類を使った寿司や刺身をリーズナブルに味わえるとあって人気の店。スタイリッシュなカウンターやテーブル席のほか、2名用や14名まで利用可能なものなど人数に合わせて選べるバラエティ豊かな個室が用意されている。

店の自慢の一つは何といってもネタの鮮度。札幌や函館、伊勢の漁港でその日の朝に水揚げされた鮮魚を直送し、その日のうちに提供。ホッケやニシンなど普段お造りではなかなかお目にかかれない魚が並ぶこともある。野菜は亀岡の契約農家でスタッフが直接収穫したものを、それ以外の食材も京都の老舗から取り寄せた豆腐や湯葉など厳選されたものを使用している。

名物はネタの表面をさっと炙った「炙り寿司」。余計な脂が落ちて口溶けも良くなり、旨みが引き立つと評判だ。鮮魚は寿司やお造りのほか、焼き魚や天ぷら、しゃぶしゃぶなど楽しみ方はさまざま。多彩な料理で旬の魚介を心ゆくまで楽しめる各種コースがおすすめ。