千年鮭 きっかわ

新潟県村上市にある鮭加工販売店。日本海に面した海街の村上では鮭が名物であり、流れる三面川は、世界ではじめて鮭の自然ふ化増殖された場所としても知られている。

江戸時代から終戦時までは、造り酒屋を営んでいたきっかわ。創業から一貫して発酵による食品づくりを続け、食品添加物や化学調味料、添加物をはじめ酵母エキスに至るまで、一切使用しない製法にこだわりを持つ。

建物は明治に造られたもので築130年。登録有形文化財に登録されているこの建物では、奥の天井の梁から吊り下がっているおよそ1,000匹もの鮭を見ることができる。

店内の売場は広く、品ぞろえも豊富。要冷蔵・冷凍品から常温で日持ちするものまで、鮭のさまざまな部位を使った製品が揃い、ここでしか購入できない品も多数だ。

商品や店舗内観含め、この地の歴史が感じられ、村上を訪れた際にはぜひ立ち寄りたい。