味処 佐とう

日本料理、懐石、寿司など、都内の和食店で修行を積んだご主人が切り盛りする創作居酒屋。
和食を中心に、季節ごとの旬の食材を使った絶品料理が並ぶ地元住民には評判のお店だ。

とりわけ全国から仕入れた鮮度抜群の魚を使ったお造りや海鮮丼は、プリプリな食感と磯の香りが抜群で、自然の甘味、旨みを口いっぱいに楽しめる。加えてこのお店の自慢はご主人考案の熟成魚。時間をかけて余分な水気を飛ばし、旨味だけをギュッと凝縮した熟成魚の刺身は、濃厚でねっとりとした他では味わえない深みがある。自家製の出汁醤油がさらにその美味しさを引き立て、お酒との相性も抜群だ。

ひとり旅でも家族連れでも、府中へ訪れた際にはぜひ立ち寄ってほしい密かな名店だ。