ゐざさ本店

紀伊半島のほぼ中央に位置する吉野郡上北山村に佇む寿司のテイクアウト専門店。1921年に米店として創業し、初代の妻が作る寿司が評判だったことから、吉野地方で郷土料理として親しまれていた柿の葉寿司を商品化したことがはじまり。

看板商品の柿の葉寿司は、厳選された国産米をオリジナルブレンドして作るシャリが自慢。ネタは定番の鯖と鮭のほか、鯛、鯵、海老も用意。酢飯と塩で締めたネタ、柿の葉のほのかな香りが調和した逸品だ。まずは何もつけずにそのまま食べるのがおすすめ。

また、笹で包んだ「ゐざさ寿司」は、ゐざさ本店を営む中谷本舗が昭和30年（1955）代に考案した上北山村名物。笹からちょこん赤い鮭がのぞく姿は、お雛様のようにかわいいと評判だ。

ほかにも、肉厚な鯖やあなごをネタにした棒寿司、吉野名物の桜をイメージした桜寿司、山の幸をたっぷり使った山菜巻など、バラエティ豊かな商品がそろう。